In de tijd dat hij als chef-kok in restaurants werkte, merkte hij dat er weinig echt ambachtelijk gerookte vis- en vleesproductie voorhanden was.
Begonnen in zijn achtertuin, had Frank Heyn al snel een uitgebreide klantenkring opgebouwd van vooral Amsterdamse restaurants.
Sinds februari 2000 is Frank's Smoke House gevestigd aan de Wittenburgergracht in Amsterdam-Centrum. Ook bevindt zich hier de winkel met een uitgebreid assortiment van vers gerookte vis, vlees, gevogelte en andere delicatessen.