U leest de allereerste editie van Lopend Vuur. Langs deze weg willen wij geïnteresseerden op de hoogte houden van actuele ontwikkelingen, culinaire informatie en speciale acties.

Wijn Proeverij

Noteer de datum zaterdag 10 mei in uw agenda. Tussen 13.00 en 16.00 uur houdt Frank's Smoke House samen met wijnleverancier 'Bacchantes' een gratis proeverij van bijzondere wijnen uit zuidwest Frankrijk die in de winkel te koop zijn. Naast de wijnen is ook een selectie van Frank's fijne rookwaren te proeven. Iedereen is welkom.

Kaas

Wij hebben een nieuwe Italiaanse kaasleverancier waardoor wij ons gerookte kaas assortiment kunnen uitbreiden. Nieuw is bijvoorbeeld de echte buffel melk mozzarella, schapenmelk ricotta en provolone. Deze kazen zijn afkomstige van ambachtelijke bedrijven en zijn licht gerookt. Naast de Italiaanse kazen hebben wij ook diverse Franse geitenkazen, gerijpte camembert, romige brie en Zwitserse boeren gruyère.

Zalm

In de afgelopen tijd heeft zalm de naam 'Varken van de zee' gekregen, dankzij de grote kwekerijen. Frank's Smoke House kiest ervoor geen bio-industrie zalm te verwerken. Wij verkopen wilde zalm uit Alaska en kweekzalm uit Schotland van de kwekerij Loch Duart.
De zalmvisserij in Alasaka is een van de tien visserijen wereldwijd met de goedkeuring van de Marine Stewardship Council. Dat betekent duurzame visserij zonder nadelige consequenties voor het milieu en ecosysteem, ondersteund door een organisatie die zorgt voor handhaving van strenge regels. Zalm uit Alaska is de enige zalm met deze erkenning.
De Schotse zalmkwekerij Loch Duart is ook een bijzonder bedrijf met een hoogwaardige product. De vissen worden gekweekt zonder hormonen, antibiotica en kleurstoffen; bovendien gebeurt dat in een systeem van roulatie, zodat elke jaar een van de drie zeearmen braak ligt. Deze milieuvriendelijke aanpak zorgt voor een gezonde vis met minder vet en meer smaak.
In volgende nieuwsbrieven zullen we uitgebreider op de wereld visserij situatie ingaan. Voor meer informatie over de genoemde zalmsoorten kunt bij de volgende websites terecht:

Traiteur Assortiment

Etentje thuis en geen zin om te koken? Laat Hans of Frank weten wat uw wensen zijn en wij kunnen het kookwerk van u overnemen en u en uw gasten verwennen.

Wilt u ook deze nieuwsbrief ontvangen? Stuur dan uw naam en adres per post, fax of e-mail naar: