Licht gepekelde lamsbout, gekruid met tijm en rozemarijn, warm gerookt tot perfect rosé. Botermals en adembenemend lekker. Je kan een hele gerookte lamsbout als warm hoofdgerecht serveren. Wikkel de gerookte lamsbout in aluminiumfolie en leg in een oven voorverwarmd op 180C voor 30 minuten. De warme lamsbout is lekker met verse groenten zoals spinazie, tuinbonen geroosterde tomaten en ook met rozemarijn geroosterde aardappelen.
Het rook proces
Pekelen: het roken van de lamsbout neemt meerdere dagen in beslag. Eerste leggen wij de bouten in een pekelbad gemaakt van zout, water en een beetje suiker. Wij laten het vlees 2 dagen in de pekel liggen. Het pekelen is nodig om het vlees te kunnen roken en het bevorderd de houdbaarheid.
Roken: na het pekelen wrijven wij de lamsbouten in met een kruidenmelange van rozemarijn, tijm, zwarte peper en knoflook. Met een rolladenet worden de bouten omwikkeld om een mooie vorm te geven. Vervolgens, gaan de lamsbouten in de rookkast waar ze overnacht zachtjes worden gerookt en tegelijkertijd gegaard. Wij noemen dit rookproces warmroken. Na het roken worden de lamsbouten snel afgekoeld en dan zijn ze klaar voor de verkoop.
Verpakt per 200 gram gesneden plakjes voor op brood of als hele lamsbout van ca 1200-1400 g.
Hele bout van ca 1,2-1,4 kg is voldoende voor 6-8 personen.
Extra lekker met Potverdorie pruimen chutney.
J Bouwen –
Fantastische smaak! Als vlees bij maaltijd klaargemaakt, heerlijk!!!
Brendan J. –
The smoked leg of lamb was delicious. I heated it up and served warm for a meal and then used slices for sandwiches.
Suzy Elst –
Volgende portie alweer besteld
Peter H. –
Anoniem –
Verrukkelijk vlees, echt een aanrader! Wel jammer dat we slechts 1137gram geleverd kregen ipv 1250, dat scheelt behoorlijk.
AdaFloor van der Veen-Klop –
Lamsbout, zo klaargemaakt, is TOP !! Puur, mals en smakelijk !! Het rokerige verbindt ,subtiel .Heerlijk!!! Bedankt hiervoor !!
Alexander –
L. K. –
Bijzonder! We komen hiervoor terug.
Jan-Maarten de Jong –
Mieke Valkenaars –
Anoniem –
Lamsbout was heerlijk alleen opwarminstructies kloppen niet, in 20 minuten is het vlees niet warm..
Jan-Maarten de Jong –
Smaak was goed, maar vlees was nogal hard. Zat ook geen opwarminstructie bij.
hermann kloff –
Roland Janssen –
Herma Nijhuis –
Evert Broekmans –
Ietwat aan de droge kant maar , zeker als je de vetlaag intact laat een geweldige smaak.
Nog een algemene opmerking : Door een misverstand mijnerzijds was de afleverdatum na Pasen verschoven hetgeen mijn Paas diner in de war zou hebben gestuurd.
Door een ‘ privé-besteller’ van uw kant werd alles toch nog zaterdag voor Pasen afgeleverd. ECHT KLASSE !!