Warm gerookte Schotse zalm

Al sinds jaar en dag een populair product bij Frank’s Smoke House: Warm gerookte Schotse zalm. De zalm is heerlijke vet en romig. U kunt hier alle kanten mee op.

Label Rouge gekweekt

De schotse zalm wordt gekweekt aan de westkust van Schotland waar secties van de zee apart worden gelegd voor de viskweek. De vissen dragen het label rouge certificaat dat waarborgt de kwaliteit van de zalm en de kweekomstandigheden. De visdichtheid, de voeding en de kweekmethoden worden streng bepaald door het label rouge certificering. Ook zorgt het voor een superieur kwaliteit zalm die minder vet is en een natuurlijke smaak heeft. De zalm heeft daarnaast een betere structuur dan de meeste vissen van de grote industriële kwekerijen.
Verder wordt veel aandacht besteed aan de directe omgeving van de viskweek om de schade aan de natuur te beperken. De lage visdichtheid en het feit dat kweekgebieden worden gerouleerd en regelmatig niet gebruikt, zorgt dat de natuur er niet onder leidt.

Het Rookproces

De visfilets komen vers aan in onze rokerijen worden vervolgens ingesmeerd met zout. Het doorzouten duurt een nacht in de koeling. De dag na het zouten spoelen wij de overtollig zout af en leggen wij de gezouten zalmfilets op rekken. Daarna kan het echte roken beginnen. Het rookproces duurt 6 uren en begint met het drogen van de filets in warme lucht. Een keer winddroog, gaan de houtsnippers smeulen en de ontwikkeld rook circuleert in de rookkast waardoor de zalm een heerlijk rooksmaak opneemt. Als de vis gaar is volgt een afkoel cyclus en dan is de warmgerookte zalm klaar voor consumptie.

Veelzijdige visproduct

Met onze warm gerookte schotse zalm kan je alle kanten op. Warm de zalm kort op in de magnetron of oven voor de beste smaakbeleving. Voor de lunch is de zalm heerlijk op een zuurdesembroodje met mayonaise, kappertjes en sla. Voor diner is de zalm lekker opgewarmd als visgerecht maar ook heerlijk door de pasta met een roomsausje en citroen. De zachte rooksmaak zorgt ook voor een perfecte basis van een zalmsalade.

De warm gerookte zalm verkopen bij per stukjes van 150 gram of een zijde van 1300 gram.