Kleinschalig, ambachtelijk, verantwoord


Welkom bij Frank’s Smoke House, de ambachtelijke rokerij van Amsterdam. We werken kleinschalig, en met respect voor de oerprincipes van het roken. Alles wat we roken is van verantwoorde herkomst: biologisch, met de lijn gevangen, in het wild geschoten, MSC, vrije uitloop of Label Rouge – net wat van toepassing is. En alles is 100% vrij van antibiotica, hormonen en andere groeibevorderaars. Je proeft dus ‘the real thing’. Kom langs in de winkel, of bestel in onze webshop. We bezorgen alles gegarandeerd kraakvers bij je thuis, in heel Europa.

Een kwestie van hout, zout, vuur en geduld

Halverwege de jaren ’90 begon Frank met het roken van forel en wilde zalm in zijn Amsterdamse achtertuin. Als hobby, voor vrienden en voor zichzelf. Maar al gauw werd het serieuzer, en Frank besloot zijn eigen ambachtelijke rokerij te beginnen: Frank’s Smoke House.

Sindsdien is er natuurlijk veel veranderd, maar er is vooral veel hetzelfde gebleven. Want de principes van het roken staan vast. Tenminste, als je het goed wilt doen. De belangrijkste ingrediënten zijn en blijven zout, hout, vuur en geduld. Veel geduld, want roken kost tijd. En dat is precies een van de redenen waarom je onze delicatessen onmogelijk kunt vergelijken met haastige industriële producten. Dat, en natuurlijk de compromisloze topkwaliteit van alle ingrediënten die we gebruiken.

Alles uit de rookkast

Onze wilde King Chinook Alaska-zalm is onze grote trots. Een fantastische vis, door kleine bemanningen met lijn en haak gevangen in de Golf van Alaska en door onszelf geselecteerd en geïmporteerd. Wist je dat duurzame visvangst in Alaska in de grondwet verankerd is? Artikel 8, lid 4. Verder roken we ook Sockeye-zalm en Schotse zalm, vlees van het Porc au Grain-varken, heilbot, spekmakreel, forel, biologische kip, gans, wildzwijn, elk jaar onze vermaarde gevulde kerstkalkoen, boter en ga maar door. Allemaal verantwoord, zonder kleur- en geurstoffen en met de pure rook van hickory-hout als enige conserveringsmiddel. En daarnaast hebben we ook nog geweldige niet-gerookte delicatessen. In de webshop vind je (bijna) alles.