Gerookte haring

Wat is gerookte haring?

Haring is een kleine, maar vette vis, die vaak in de Noordzee wordt gevangen. Het visje staat bekend om zijn rijke smaak en het hoge gehalte aan gezonde vetten.

Vroeger, toen de koeltechnieken van nu nog niet beschikbaar waren, was het roken van de haring een manier om vis te conserveren. Tegenwoordig roken we haring voor de heerlijke smaak.

Het roken van haring is een kunst opzich en een lastig proces. Meestal gebeurt dit dan ook in een echte rokerij.

Natuurlijk wordt er bij het roken gelet op de kwaliteit van de haring. Alleen de meest verse haring wordt geselecteerd. Daarna wordt de haring schoongemaakt en met zout ingewreven. Zo zorgen we ervoor dat het overtollige vocht uit de haring verdwijnt. Vervolgens wordt de haring gedroogd en gaat deze de rookkast in. Daar wordt de haring langzaam gegaard. Met speciaal hout wordt vuur gemaakt, waarna de haring in deze rook wordt gerookt.

De haring van Frank’s Smokehouse is licht gerookt en gezouten, zodat de pure haringsmaak goed bewaard blijft.

Gerookte haring, hoe eet je die?

Een gerookte haringfilet is heerlijk om gewoon zo los te eten, maar we hebben ook een paar aanraders.

De gerookte haring is lekker om op te warmen in combinatie met wat kruimige aardappels, een beetje zure room en wat bieslook.

Ook dungesneden op toast of brood, met een beetje boter, is de haring een delicatesse. Dit gerecht wordt in Nederland dan ook jaarlijks gegeten op Vlaggetjesdag.

Verder kun je de gerookte haring ook heerlijk combineren met uitjes en augurken of verwerken in een salade of visschaal.

Is gerookte haring gezond?

Bij het rookproces worden de voedingsstoffen van de haring behouden. Gerookte haring is dus niet alleen erg lekker, maar ook nog eens gezond!

Doordat gerookte haring vol zit met gezonde vetten, eiwitten en voedingsstoffen neemt de kans op hart- en vaatziekten af, wanneer je regelmatig gerookte haring eet. Echter, doordat de haring vooraf met zout wordt ingewreven, heeft de haring een hoog zoutgehalte.

Naast gerookte haring zijn er ook veel andere vissoorten die wij roken. Een van de bekendste is gerookte zalm, maar gerookte makreel, gerookte forel en gerookte paling zijn ook zeker het proberen waard!