fbpx

Gerookte paling

(54 klantbeoordelingen)

€9.45 – €47.25

Gerookte paling, een Nederlandse traditie. Eet ze op toast, op een broodje of als voorgerecht. Zacht, vettig en om te smullen.

In verpakkingen van 100, 200 en 500 gram.

Gratis verzending in NL boven €60!

Gerookte paling

Gerookte paling is meer dan 100 jaar een culinaire traditie in Nederland. Het is een aaseter die van rivier naar sloten over de grond kan verplaatsen en zelfs 24 uur op het land kan leven.

Zo wordt de paling gerookt

Benieuwd hoe de paling gerookt wordt? We leggen het uit! Gerookte paling wordt gemaakt in een paar stappen en het rookproces duurt zo’n 2 uur.

Eerst moeten de vissen geslacht worden. Dit gebeurt met elektrische stroom om de dieren leed zoveel mogelijk te beperken. Daarna wordt de paling gepekeld: de palingen worden schoongemaakt en overnacht in een pekelbad gelegd. De volgende dag wordt de vis aan een stok gehangen en op een vuur gehouden om van buitenaf te drogen. Vervolgens worden de vlammen verdoofd met eikenhouten mot. Dat zorgt voor een dikke rook. De vlammen en juiste temperatuur garen de paling. Na het afkoelen wordt de paling met de hand gefileerd en vacuümverpakt.

De smaak van gerookte paling

Dunne gerookte paling is met zijn vettigheid, rooksmaak en iets wat zout een heerlijk delicatesse. Lekker op toast of zachte witte bolletjes eventueel met een beetje zwarte peper. In Scandinavië wordt gerookte paling ook met mierikswortel gegeten. Geroosterde brood met iets opgewarmde palingfilet is een geweldige smaaksensatie. Ook lekker als een voorgerecht of als garnituur bij een salade.

Gerookte paling: geweekte of wild?

Tegenwoordig wordt gerookte paling gemaakt van zogenoemde gekweekte paling. De wilde kleine glasaaltjes worden in de Bay van Gascogne gevangen en dan tot volwassen formaat in Zweden gekweekt. Frank’s Smoke House kiest voor deze paling, omdat de wateren in Zweden superschoon zijn en vrij van zware metalen en andere vervuiling.

De volwassen paling wordt met speciale vrachtwagens levend naar onze rokerij vervoerd. Hier worden ze nog levend gehouden totdat het rookproces begint. De vissen die worden gebruikt om gerookte paling te maken, beginnen hun leven in het wild en worden gekweekt tot volwassen formaat. Het is nog niet gelukt om paling vanuit ei stadium tot volwassen te kweken. Daar wordt momenteel veel onderzoek naar gedaan.

Het leven van de paling

Paling is een vissoort met een bijzondere levenscyclus. Om preciezer te zijn is een paling een migrerende vissoort die leeft bij vrijwel alle kustgebieden.

Palingen worden in de Zee van Sargasso geboren. Daar zorgen algen voor een zeer rijke en voedzame omgeving. Na hun geboorte zwemmen de kleine palingen naar een specifieke kust waar ze volwassen worden. Dit is vaak in zoetwater. Op het moment dat de palingen volwassen zijn, zwemmen ze terug naar de Zee van Sargasso om voort te planten. Zoals met zalm, migrerende vlinders en vogels, heeft paling een mysterieuze manier om precies te weten waar hun thuisplek is. Door de grote Nederlandse kust en de uitgebreide binnenlandse waterwegen zijn de sloten, rivieren en meren een perfect omgeving voor de paling.

Gerookte paling prijs

De prijs van de gerookte paling hangt onder andere af van het gewicht. Als je bijvoorbeeld voor 200 gram gerookte paling kiest, ontvang je 6 tot 8 filets voor €18,90. Wil je op de hoogte blijven van de nieuwste aanbiedingen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief en ontvang 10% korting op je eerste bestelling.

Gerookte paling kopen

Gerookte paling bestellen? Bij Frank’s Smoke House koop je eenvoudig online gerookte paling uit de rokerij van Frank. Je bestelling wordt gratis thuisbezorgd vanaf €60.

Deze gerookte paling is leverbaar in 100, 200 en 500 gram verpakkingen. Na openen kan je de vis vier dagen in de koelkast bewaren, mits goed afgedekt met plastic folie.

Gewicht N/B
Gewicht

500 gram, 200 gram, 100 gram

54 beoordelingen voor Gerookte paling

  1. Anoniem –

  2. Henri van Geloven –

    perfect

  3. Anneke van der Waart –

  4. Joke Van Der Meulen-de Wijk –

  5. Kenneth –

  6. Anoniem –

    Goede paling zonder gronderige smaak

  7. Chahine B. –

  8. Anoniem –

    Echt lekkernij

  9. Henk Goebertus –

  10. Hans R. E. –

    lekker vet en mals.

  11. Durk –

  12. Alexander –

  13. Frederique –

    Lekker mals en romig. En goed om te weten dat-ie ook duurzaam is.

  14. Aad Kuiper –

  15. Denise Van Brummen –

    De paling viel echt heel goed in de smaak bij onze gasten.

  16. Patricia Nerden –

    Lekkere paling

  17. Anneke Van der Waart –

    Dag eerder verstuurd. Was toen niet thuis.
    Gelukkig werd het pakket de volgende dag nogmaals aangeboden.
    Alles was nog perfect koel!

  18. Janet –

    Heerlijke malse paling

  19. Joke Boonk –

  20. ineke r. –

    perfecte smaak

  21. Marjolein –

  22. Jolien van Gulik –

  23. Rob S. –

    Top

  24. Kees Kramer –

    heel lekker

  25. Anneke Van der Waart –

  26. Sandra –

    Boterzachte paling met de perfecte hoeveelheid rooksmaak!

  27. wdr maltha –

    Deze paling bij Frank is uitmuntend. Wij eten nog wel eens de Ierse paling maar deze is zeker ook zo goed!

  28. wdr maltha –

  29. Kees Kramer –

    als altijd heel lekker

  30. Karin –

    Heerlijke paling en mooie rooksmaak. Levering zie commentaar bij terrine

  31. paul eilkes –

  32. Leon F. –

    idem

  33. Karin van Gastel –

  34. Anoniem –

  35. Jessica –

  36. M Van Os –

  37. Jose Silva maniche –

    Was overheerlijk

  38. M.A. –

  39. Rudy de Man –

  40. Anoniem –

  41. Anja –

    Heerlijk

  42. Hester –

    Super kwaliteit.

  43. Jochem Anthonijsz –

    Mooie vette paling

  44. Rob Sekhuis –

  45. Peter Schoenmaker –

  46. Ron –

    Smaaksensatie

  47. Paola Cedeno –

  48. Roland Janssen –

  49. Anoniem –

  50. Carolyn O’Rourke –

  51. Patricia –

  52. Suzanne –

  53. Frans –

    Erg lekker en zacht van smaak

  54. Jelle –

    Ik heb een hoop palingen op, maar deze was verreweg het beste! Dikverdiende 5 sterren!

Een beoordeling toevoegen

Gerelateerde producten

Winkelwagen