Gerookte forel (regenboog)

Gerookte forel – de vis waarmee het begon

Gerookte regenboogforel, de vis waarmee het allemaal begon! In 1984 maakte Frank kennis met het roken van vis in Zweden.

Door de smaak ervaring van zijn eigen gerookte forel, was hij direct verkocht aan het roken. Een aantal jaar later is hij daarom beroepsroker geworden.

Inmiddels kent Frank’s Smoke House een uitgebreid assortiment. Naast gerookte vis, bieden wij ook gerookt vlees, schelp en schaaldieren en zelfs vega opties aan.

Hoe wordt de regenboogforel gekweekt?

Frank’s Smoke House rookt regenboogforellen afkomstig van Deense kwekerijen. Hier worden de vissen tot volwassen maat gekweekt. Dit gebeurt in vijvers met schoon stromend rivierwater.

De forellen worden met een combinatie van plantaardig en dierlijke stoffen gevoed. Zodra de forellen op maat zijn, worden ze vers vervoerd naar Nederland.

De gerookte regenboogforel van Frank’s Smokehouse

De prachtige gouden kleur van onze forel is te danken aan het roken. Wanneer de forellen bij ons binnenkomen, zouten wij deze met de hand en blijven ze voor 12 uur lang doorzouten in de koeling.

Hierna spoelen we het zout van de forellen af en gaan ze terug in een bak met schoon water. Hier laten we ze 15 minuten in weken. We doen dit, zodat het zout weer een klein beetje uit de vis kan trekken. Na het spoelen worden de forellen op een rookwagon hangen.

Het rookproces van de gerookte forelfilet duurt ongeveer 6 uur. De forellen worden in eerste instantie gedroogd met warme lucht. Als de vissen eenmaal winddroog zijn, begint het roken.

De forellen worden vervolgens 3 uur lang gerookt. Dit gebeurt op een temperatuur waarbij de gerookte forel een gouden kleur krijgt.

Er ontstaat een subtiele rooksmaak en de forel wordt tegelijkertijd gegaard. Na het roken volgt een afkoel cyclus, waarna de gerookte forel klaar.

De subtiele rooksmaak zorgt ervoor dat de gerookte regenboogforel wordt gezien als echte delicatesse.

Gerookte forel op de eettafel

Gerookte forel heeft een verfijnde smaak en structuur en is aanzienlijk minder vet dan gerookte makreelfilet of gerookte paling.

Door het roken wordt de forel wat compacter en lekker mals. Gerookte forelfilet is lekker bij de borrel. Bijvoorbeeld met een paar druppels citroensap op toastjes, geroosterde brood of crackers.

Gerookte regenboogforel is ook heerlijk op brood en kun je serveren met wat sla als lunch of voorgerecht. Ook als hoofdgerecht is de gerookte forel geschikt als warm visgerecht.

Onze tip? Wikkel de vis in aluminiumfolie en leg deze voor 7 minuten in de oven op 180 graden. Serveer de gerookte forelfilet met gekookte aardappeltjes of aardappelsalade, wat crème fraîche, bieslook en citroen. Een lekker en simpel gerecht wanneer je eters krijgt.

Gerookte forel kopen?

Een hele gerookte forel bij Frank’s Smokehouse weegt ongeveer 225 gram. Dit is voldoende voor één persoon als visgerecht of voor twee personen als voor of tussen gerecht. Wij verzenden gratis in Nederland boven een bestelwaarde van 60 euro.