Gekonfijte eend 

Confit de canard is een eeuwenoud Frans recept dat van origine komt uit Zuidwest-Frankrijk waar het een traditie is van boerderijen met eenden en ganzen. Confit de canard betekent gekonfijte eend in het Frans. Konfijten is een manier om het vlees sappiger en langer houdbaar te maken. Ver vóór de tijd van koelkasten was het konfijten van vlees een belangrijke conserveringstechniek. Door het bewaren van vlees in het vet, zonder luchtbellen in een pot van aardewerk in een koele kelder was het mogelijk om het vlees tot wel zes maanden lang te bewaren. Hierdoor wordt het vlees zelfs langzamerhand steeds malser. 

Confit de canard van Mulard 

De confit de canard, of gekonfijte eendenbout, wordt gemaakt van vetgemeste Mulard eenden uit Zuidwest-Frankrijk. De eenden leven hun hele leven buiten de schuur waar ze veel ruimte hebben om te scharrelen en een vijver om in te zwemmen. Ze worden met zuivere graan en maïs gevoed en alle voeding is volledig GMO-vrij. Het niveau van welzijn van de eenden is van hoge standaard komt overeen met een beter leven keurmerk van 3 sterren. 

Hoe Maakt Frank Confit De Canard? 

Als de verse eendenbouten bij ons binnenkomen, worden ze gelijk gemasseerd met grof zeezout, zwarte peper en kruiden zoals onder andere rozemarijn en salie. We laten de eendenbout de hele nacht staan in de koeling. De volgende dag worden de eendenbouten een voor een in een grote pan met zachtkokend eendenvet gelegd waar ze langzaam tot perfectie worden gegaard. Als de confit de canard gaar is, wordt deze uit het vet gehaald en daarna vacuümverpakt met het eendenvet, zoals ze dat met het eeuwenoude konfijt recept ook deden. 

Gekonfijte eendenbout eten 

De gekonfijte eendenbout wordt warm gegeten. Om de confit de canard puur te eten, is het het lekkerst om het in zijn eigen vet op te warmen. Dat kan makkelijk in een pan op een middellaag vuur of in de oven op 180°C. Het duurt ca. 20 minuten en vergeet niet om hem tenminste een keer te draaien tijdens het opwarmen. 

Confit de canard kerst 

Confit de canard is populair om te eten tijdens kerst. Maar je kunt het hele jaar genieten van een gekonfijte eendenbout. Zo is confit de canard heerlijk met in het eendenvet gebakken aardappelen “pommes sardalaises” of met zuurkool en jus. Er zijn ook traditionele Franse recepten met confit de canard en peulvruchten, zoals linzen. Of wat dacht je van het beroemde gerecht “le cassoulet”, met eendenbouten, worst, spek en witte bonen? De keuze is reuze! 

Gekonfijte eendenbout kopen 

Confit de canard kopen? Dat kan heel eenvoudig bij Frank’s Smoke House. Wij verpakken de confit de canard met zijn eigen vet in vacuümzakken met 2 flinke bouten per verpakking. De gesloten verpakking is meerdere dagen houdbaar in de koelkast. Reken op een bout per persoon.