acon van Frank’s Smoke House

Onze bacon is puur vakmanschap en een echt familierecept. Als slagerszonen maken wij dit spek zoals onze opa en vader dat al deden: met respect voor het product en zonder concessies.

Als kleine jongens gingen we al met onze vader mee om dit spek te leveren aan de betere hotels in Amsterdam, een traditie die we vandaag voortzetten.

We selecteren zorgvuldig mooie varkensbuik en zouten deze uitsluitend met zout. Er komt geen water aan te pas. Hierdoor ontstaat een traditioneel droog gezouten spek dat je direct herkent in de pan: geen vocht dat eruit loopt, maar bacon die prachtig krokant bakt en zijn volle smaak behoudt.

Onze bacon is gluten- en lactosevrij en verkrijgbaar in een verpakking van 250 gram. Een eerlijke bacon, zoals bacon bedoeld is.

Bereidingswijze bacon

Voor onze bacon gebruiken we mager buikspek dat we middel-dik snijden voor de perfecte balans tussen mals en krokant. Het spek wordt op traditionele wijze droog gezouten, zonder toevoeging van water.

Na het zouten wordt de bacon koud gerookt boven natuurlijk hout. Dit zorgt voor een subtiele, verfijnde rooksmaak die het karakter van het spek versterkt zonder te overheersen.

Serveren van de bacon

Bak de bacon rustig uit in een droge pan tot deze mooi goudbruin en krokant is. Doordat het spek droog gezouten is, blijft de structuur stevig en krijg je geen overtollig vocht in de pan.

Heerlijk bij het ontbijt met eieren, op een knapperige boterham of als smaakmaker in een sandwich zoals een klassieke BLT. Ook perfect om gerechten extra diepgang te geven.