Een frisse, lichte en luxe starter met zachte gerookte heilbot, knapperige pistache en geroosterd brood.
Ingrediënten (2 personen)
Voor de carpaccio
- 150–200 g gerookte heilbot
- 4–6 radijsjes
- 1 bosui (in dunne ringetjes)
- Handje mooie kiemgroenten (tuinkers of mix)
- 1 limoen (rasp + sap)
- 2 el goede olijfolie
- 1 el fijngehakte pistachenoten
Voor erbij
- 2–4 sneetjes wit desembrood, licht geroosterd
Bereiding
- Voorbereiden
- Haal de gerookte heilbot uit de koelkast
- Snijd de radijsjes in flinterdunne plakjes
- Snijd de bosui in dunne ringetjes
- Hak de pistachenoten fijn
- Rasp de limoen
- Carpaccio dresseren
- Verdeel de plakjes heilbot mooi over een bord
- Besprenkel met limoensap en olijfolie
- Afwerking
- Verdeel de radijs, bosui, kiemgroenten en limoenrasp over de vis
- Strooi de fijngehakte pistache erover
- Serveren
- Serveer direct met het geroosterde wit desembrood aan de zijkant
- Optioneel: paar druppels extra olijfolie over het brood voor extra smaak
Tip
- Gebruik voor extra kleur en frisheid alleen het groene deel van de bosui als garnering
- Het brood kun je licht insmeren met een beetje roomboter of olijfolie voordat je het rooster voor extra smaak en knapperigheid
