- Afhalen zonder minimumbedrag
- Gratis bezorging vanaf €150
- Kies én plan je bezorging!
Dit is de Frank’s Smoke House interpretatie van een exclusieve delicatesse: echte biefstuk verfijnd door tijd, zout en rook tot een uitzonderlijk dun snijbare charcuterie ervaring. Geen rookvlees maar puur rundvlees in zijn meest elegante vorm.
De biefstuk wordt met de hand droog gezouten met zeezout en vervolgens drie weken langzaam gepekeld zodat het vlees zijn structuur verdiept en de smaak zich volledig concentreert. Daarna volgt een zorgvuldige rust en droogfase waarin het vlees zijn ideale snijvastheid en textuur ontwikkelt.
Tot slot wordt de biefstuk licht gerookt waardoor een subtiele verfijnde rooktoon ontstaat die het natuurlijke karakter van het rund versterkt zonder het te overheersen.
Het resultaat is een uitzonderlijk product: mals intens van smaak en speciaal ontwikkeld om flinterdun te snijden. Een biefstuk zoals je die niet vaak tegenkomt gemaakt voor de liefhebber van pure luxe vleesbeleving.
Perfect als luxe borrelhap op een plank in verfijnde salades of als bijzondere koude appetizer. Ook uitstekend als carpaccio interpretatie met een unieke twist.
Verpakt per 100 of 200 gram dun gesneden exclusieve gerookte biefstuk.
Een verfijnd gerecht van gerookte biefstuk, frisse citroencrème en levendige accenten van granaatappel en tuinkers. Elegant, licht en intens tegelijk, een gerecht waarin rook, zuur en frisheid perfect in balans komen.
• 300 g gerookte biefstuk, flinterdun gesneden
• 1 bosje tuinkers
• 2 tot 3 eetlepels granaatappelpitjes
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• ½ theelepel gerookte olijfolie optioneel
• versgemalen zwarte peper
• optioneel een snufje fleur de sel
• 3 eetlepels crème fraîche
• ½ theelepel milde mosterd
• rasp van ½ citroen
• 1 tot 2 theelepels citroensap
• snufje versgemalen zwarte peper
Meng alle ingrediënten voor de citroencrème tot een gladde, frisse saus. Doe de crème in een spuitzak en laat koel rusten tot gebruik.
Laat de gerookte biefstuk kort op temperatuur komen zodat de structuur zachter wordt en de smaak zich opent.
Verdeel de flinterdunne plakjes over koude borden en creëer een luchtige, elegante opmaak.
Besprenkel met extra vierge olijfolie en eventueel enkele druppels gerookte olijfolie voor extra diepte.
Spuit kleine toefjes citroencrème over het vlees.
Werk af met tuinkers en granaatappelpitjes voor frisheid, kleur en een lichte crunch.
Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en eventueel een vleugje fleur of sel.
Pinot Noir Domaine de Pellehaut
Een elegante, soepel gestructureerde Pinot Noir met verfijnd rood fruit en zachte zuren. De wijn sluit naadloos aan bij de gerookte biefstuk en versterkt de balans tussen rook, frisheid en romigheid.
De frisse zuren ondersteunen de citroencrème, terwijl het rode fruit contrasteert met de hartige diepte van het vlees. De zachte tannines zorgen voor een ronde, elegante afdronk zonder de subtiele structuur van het gerecht te overheersen.
Een exclusieve gerookte biefstuk, met de hand droog gezouten en langzaam gerijpt tot een verfijnde charcuterie. Flinterdun gesneden met een zachte rooktoets, een elegante balans tussen puur rundvlees, diepte en subtiele luxe.
per 100 of 200 gram gesneden.
Prijsklasse: €6.80 tot €13.40
