• Gekoelde verzending
  • Kies én plan je bezorging!
  • Minimale orderwaarde €50
  • Gekoelde verzending
  • Kies én plan je bezorging!
Inloggen
Gerookte paling

Gerookte paling

Gewaardeerd 4.84 op 5 gebaseerd op 115 klantbeoordelingen
(115 klantbeoordelingen)

Prijsklasse: €10.80 tot €54.00

Gerookte paling, een Nederlandse traditie. Eet ze op toast, op een broodje of als voorgerecht. Zacht, vettig en om te smullen.

In verpakkingen van 100, 200 en 500 gram.

- +

Gekoeld bezorgd aan huis!

De oorsprong van gerookte paling

Het roken van paling is meer dan 100 jaar een culinaire traditie in Nederland. Het is een aaseter die van rivier naar sloten over de grond kan verplaatsen en zelfs 24 uur op het land kan leven.

Zo wordt de paling gerookt

Benieuwd hoe onze eigen paling gerookt wordt? We leggen het uit! De gerookte paling wordt gemaakt in een paar stappen en het rookproces duurt zo’n 2 uur.

Eerst moeten de vissen geslacht worden. Dit gebeurt met elektrische stroom om de dieren leed zoveel mogelijk te beperken. Daarna wordt de paling gepekeld: de palingen worden schoongemaakt en overnacht in een pekelbad gelegd. De volgende dag wordt de vis aan een stok gehangen en op een vuur gehouden om van buitenaf te drogen. Vervolgens worden de vlammen verdoofd met eikenhouten mot. Dat zorgt voor een dikke rook. De vlammen en juiste temperatuur garen de paling. Na het afkoelen wordt de paling met de hand gefileerd en vacuümverpakt.

De smaak van gerookte paling

Dunne paling is met zijn vettigheid, rooksmaak en iets wat zout een heerlijk delicatesse. Lekker op toast of zachte witte bolletjes eventueel met een beetje zwarte peper. In Scandinavië wordt gerookte paling ook met mierikswortel gegeten. Geroosterde brood met iets opgewarmde palingfilet is een geweldige smaaksensatie. Ook lekker als een voorgerecht of als garnituur bij een salade.

Gerookte paling: geweekte of wild?

Tegenwoordig wordt gerookte paling gemaakt van zogenoemde gekweekte paling. De wilde kleine glasaaltjes worden in de Bay van Gascogne gevangen en dan tot volwassen formaat in Zweden gekweekt. Frank’s Smoke House kiest voor deze verse paling, omdat de wateren in Zweden superschoon zijn en vrij van zware metalen en andere vervuiling.

De volwassen paling wordt met speciale vrachtwagens levend naar onze rokerij vervoerd. Hier worden ze nog levend gehouden totdat het rookproces begint. De vissen die worden gebruikt om gerookte paling te maken, beginnen hun leven in het wild en worden gekweekt tot volwassen formaat. Het is nog niet gelukt om paling vanuit ei stadium tot volwassen te kweken. Daar wordt momenteel veel onderzoek naar gedaan.

Het leven van de paling

Paling is een vissoort met een bijzondere levenscyclus. Om preciezer te zijn is een paling een migrerende vissoort die leeft bij vrijwel alle kustgebieden.

Palingen worden in de Zee van Sargasso geboren. Daar zorgen algen voor een zeer rijke en voedzame omgeving. Na hun geboorte zwemmen de kleine palingen naar een specifieke kust waar ze volwassen worden. Dit is vaak in zoetwater. Op het moment dat de palingen volwassen zijn, zwemmen ze terug naar de Zee van Sargasso om voort te planten. Zoals met zalm, migrerende vlinders en vogels, heeft paling een mysterieuze manier om precies te weten waar hun thuisplek is. Door de grote Nederlandse kust en de uitgebreide binnenlandse waterwegen zijn de sloten, rivieren en meren een perfect omgeving voor de paling.

Gerookte paling kopen

Gerookte paling bestellen? Bij Frank’s Smoke House koop je eenvoudig online gerookte paling uit de rokerij van Frank. Benieuwd naar andere soorten gerookte vis? Je kan ook eens een kijkje nemen onze winkel in Amsterdam.

Deze gerookte paling is leverbaar in 100, 200 en 500 gram verpakkingen. Na openen kan je de vis minimaal vier dagen in de koelkast bewaren, mits goed afgedekt met plastic folie.

Gewicht N/B
Gewicht

500 gram, 200 gram, 100 gram

115 beoordelingen voor Gerookte paling

  1. Gewaardeerd 5 uit 5

    Paula de Jong –

    geweldige kwaliteit boterzacht

  2. Gewaardeerd 5 uit 5

    Katja Bouman –

    Goeie smaak, ook van genoten

  3. Gewaardeerd 5 uit 5

    Gilbert De Jager –

    Heerlijkook heerlijk

  4. Gewaardeerd 5 uit 5

    Mevrouw B. –

    was buitengewoon geslaagd en geweldige kwaliteit.

  5. Gewaardeerd 5 uit 5

    Tom R. –

  6. Gewaardeerd 5 uit 5

    Peter –

  7. Gewaardeerd 5 uit 5

    Gilbert De Jager –

    Heerlijk

  8. Gewaardeerd 5 uit 5

    Grace –

    Heerlijk en boterzacht.

  9. Gewaardeerd 5 uit 5

    Louise Sikkens –

    de volgende actie van 7,95 een ons bestel ik weer 500 gram

  10. Gewaardeerd 4 uit 5

    Anoniem –

  11. Gewaardeerd 5 uit 5

    Ellen V. –

    Heerlijk stevige paling met goede smaak

  12. Gewaardeerd 4 uit 5

    Jan van der Werff –

  13. Gewaardeerd 5 uit 5

    martien vink –

  14. Gewaardeerd 5 uit 5

    Martien Hovener –

    Heerlijk, heerlijk, heerlijk!

  15. Gewaardeerd 5 uit 5

    Pleun Kap –

    Top!

  16. Gewaardeerd 4 uit 5

    jan v. –

    Kost wat, maar ik bestel dit altijd

  17. Gewaardeerd 5 uit 5

    Peter S. –

    lekker met een uitstekende kwaliteit!

  18. Gewaardeerd 4 uit 5

    Tom Reijgersberg –

  19. Gewaardeerd 3 uit 5

    Mary Welmers –

    De buitenkant rook ook sterk naar de paling, dus mijngroentela stonk behoorlijk.

  20. Gewaardeerd 4 uit 5

    Tom Reijgersberg –

    Prima kwaliteit. Tevreden…

  21. Gewaardeerd 5 uit 5

    Pleun –

    Zoals altijd heerlijk

  22. Gewaardeerd 5 uit 5

    Ria de Jager-Netten –

    Verrukkelijk , ik kon er niet van af blijven .

  23. Gewaardeerd 5 uit 5

    Sylvie De Boer –

  24. Gewaardeerd 5 uit 5

    Aloys Schenkels –

  25. Gewaardeerd 5 uit 5

    Nathalie –

  26. Gewaardeerd 5 uit 5

    Anoniem –

  27. Gewaardeerd 3 uit 5

    Ellen V. –

    Heel lekkere paling, we hadden twee pakjes van 100 gram. Het tweede leek een beetje weinig. Bleek ook te kloppen, was maar 79 gram.

  28. Gewaardeerd 5 uit 5

    Else Hoog –

  29. Gewaardeerd 5 uit 5

    Anoniem –

  30. Gewaardeerd 5 uit 5

    Kees de Vries –

  31. Gewaardeerd 5 uit 5

    Mariet Oppenhuis –

  32. Gewaardeerd 5 uit 5

    Anoniem –

    Super smaak, en heelijk op vers geroosterd toast

  33. Gewaardeerd 5 uit 5

    Astrid H. –

    Heerlijke paling, smeuïg en smaakvol

  34. Gewaardeerd 5 uit 5

    Pleun Kap –

    Altijd top

  35. Gewaardeerd 4 uit 5

    Piet Karssen –

  36. Gewaardeerd 5 uit 5

    Lionneke Gerrits –

  37. Gewaardeerd 5 uit 5

    Bob Moelker –

  38. Gewaardeerd 5 uit 5

    nicole bruggen-hoegen –

    altijd weer heerlijk en vlot

  39. Gewaardeerd 5 uit 5

    Tom Reijgersberg –

  40. Gewaardeerd 5 uit 5

    Pleun K. –

    Heerlijke smaak, snelle levering!

  41. Gewaardeerd 5 uit 5

    Anoniem –

    Heerlijk! Absolute aanrader

  42. Gewaardeerd 5 uit 5

    Jan Eijsing –

  43. Gewaardeerd 5 uit 5

    Wim Versteege –

  44. Gewaardeerd 5 uit 5

    Anoniem –

    Altijd goed

  45. Gewaardeerd 5 uit 5

    Evert-Jan de Ligt –

    Nog nooit zo’n heerlijke paling gegeten!!

  46. Gewaardeerd 5 uit 5

    El v. –

    Heel lekker

  47. Gewaardeerd 5 uit 5

    Janne Jager –

    Top paling

  48. Gewaardeerd 5 uit 5

    Ed Neudorfer –

    Kan niet beter

  49. Gewaardeerd 5 uit 5

    Dirk van den Dobbelsteen –

    Heerlijke smaak en eet gemakkelijk weg,moeilijk te stoppen met eten.

  50. Gewaardeerd 5 uit 5

    Harry Van Riet –

    Idem

  51. Gewaardeerd 5 uit 5

    Ingrid Beaux-Tielrooij –

    Heerlijk,super verzorgd

  52. Gewaardeerd 5 uit 5

    Sandra M. –

  53. Gewaardeerd 5 uit 5

    Anoniem –

  54. Gewaardeerd 5 uit 5

    El v. –

    Heerlijk

  55. Gewaardeerd 5 uit 5

    martien –

  56. Gewaardeerd 5 uit 5

    Ingrid –

  57. Gewaardeerd 5 uit 5

    Karel –

    Alles prima verzorgt maar te duur. Bestel nu op Urk, goedkoper en net zo goed

  58. Gewaardeerd 5 uit 5

    Michael Pye –

    substantial and delicious

  59. Gewaardeerd 4 uit 5

    Marga Bruijn –

    Fijne, zacht gerookte smaak

  60. Gewaardeerd 5 uit 5

    Yolanda –

    Een traktatie

  61. Gewaardeerd 4 uit 5

    Hans Blom –

    Alleen zelf gefileerde paling krijgt een 5

  62. Gewaardeerd 4 uit 5

    Anoniem –

  63. Gewaardeerd 5 uit 5

    Henri van Geloven –

    perfect

  64. Gewaardeerd 5 uit 5

    Anneke van der Waart –

  65. Gewaardeerd 5 uit 5

    Joke Van Der Meulen-de Wijk –

  66. Gewaardeerd 5 uit 5

    Kenneth –

  67. Gewaardeerd 5 uit 5

    Anoniem –

    Goede paling zonder gronderige smaak

  68. Gewaardeerd 4 uit 5

    Chahine B. –

  69. Gewaardeerd 4 uit 5

    Anoniem –

    Echt lekkernij

  70. Gewaardeerd 5 uit 5

    Henk Goebertus –

  71. Gewaardeerd 5 uit 5

    Hans R. E. –

    lekker vet en mals.

  72. Gewaardeerd 5 uit 5

    Durk –

  73. Gewaardeerd 5 uit 5

    Alexander –

  74. Gewaardeerd 5 uit 5

    Frederique –

    Lekker mals en romig. En goed om te weten dat-ie ook duurzaam is.

  75. Gewaardeerd 5 uit 5

    Aad Kuiper –

  76. Gewaardeerd 5 uit 5

    Denise Van Brummen –

    De paling viel echt heel goed in de smaak bij onze gasten.

  77. Gewaardeerd 4 uit 5

    Patricia Nerden –

    Lekkere paling

  78. Gewaardeerd 5 uit 5

    Anneke Van der Waart –

    Dag eerder verstuurd. Was toen niet thuis.
    Gelukkig werd het pakket de volgende dag nogmaals aangeboden.
    Alles was nog perfect koel!

  79. Gewaardeerd 5 uit 5

    Janet –

    Heerlijke malse paling

  80. Gewaardeerd 5 uit 5

    Joke Boonk –

  81. Gewaardeerd 5 uit 5

    ineke r. –

    perfecte smaak

  82. Gewaardeerd 5 uit 5

    Marjolein –

  83. Gewaardeerd 5 uit 5

    Jolien van Gulik –

  84. Gewaardeerd 5 uit 5

    Rob S. –

    Top

  85. Gewaardeerd 5 uit 5

    Kees Kramer –

    heel lekker

  86. Gewaardeerd 5 uit 5

    Anneke Van der Waart –

  87. Gewaardeerd 5 uit 5

    Sandra –

    Boterzachte paling met de perfecte hoeveelheid rooksmaak!

  88. Gewaardeerd 5 uit 5

    wdr maltha –

    Deze paling bij Frank is uitmuntend. Wij eten nog wel eens de Ierse paling maar deze is zeker ook zo goed!

  89. Gewaardeerd 5 uit 5

    wdr maltha –

  90. Gewaardeerd 5 uit 5

    Kees Kramer –

    als altijd heel lekker

  91. Gewaardeerd 5 uit 5

    Karin –

    Heerlijke paling en mooie rooksmaak. Levering zie commentaar bij terrine

  92. Gewaardeerd 5 uit 5

    paul eilkes –

  93. Gewaardeerd 5 uit 5

    Leon F. –

    idem

  94. Gewaardeerd 5 uit 5

    Karin van Gastel –

  95. Gewaardeerd 5 uit 5

    Anoniem –

  96. Gewaardeerd 5 uit 5

    Jessica –

  97. Gewaardeerd 5 uit 5

    M Van Os –

  98. Gewaardeerd 5 uit 5

    Jose Silva maniche –

    Was overheerlijk

  99. Gewaardeerd 5 uit 5

    M.A. –

  100. Gewaardeerd 5 uit 5

    Rudy de Man –

  101. Gewaardeerd 5 uit 5

    Anoniem –

  102. Gewaardeerd 5 uit 5

    Anja –

    Heerlijk

  103. Gewaardeerd 5 uit 5

    Hester –

    Super kwaliteit.

  104. Gewaardeerd 5 uit 5

    Jochem Anthonijsz –

    Mooie vette paling

  105. Gewaardeerd 5 uit 5

    Rob Sekhuis –

  106. Gewaardeerd 5 uit 5

    Peter Schoenmaker –

  107. Gewaardeerd 5 uit 5

    Ron –

    Smaaksensatie

  108. Gewaardeerd 4 uit 5

    Paola Cedeno –

  109. Gewaardeerd 4 uit 5

    Roland Janssen –

  110. Gewaardeerd 5 uit 5

    Anoniem –

  111. Gewaardeerd 5 uit 5

    Carolyn O’Rourke –

  112. Gewaardeerd 5 uit 5

    Patricia –

  113. Gewaardeerd 5 uit 5

    Suzanne –

  114. Gewaardeerd 5 uit 5

    Frans –

    Erg lekker en zacht van smaak

  115. Gewaardeerd 5 uit 5

    Jelle –

    Ik heb een hoop palingen op, maar deze was verreweg het beste! Dikverdiende 5 sterren!

Een beoordeling toevoegen

Gerelateerde producten

Gerelateerde Recepten

Winkelwagen

De basis voor een mooi en verrassende lekker paasbrunch, paaslunch of diner.

Ontdek de specials

Let op!

Helaas is het door grote drukte niet meer mogelijk om via onze website een bestelling voor de kerst te plaatsen. U bent van harte welkom in onze echte winkel!