fbpx
Actie!

Gerookte Sockeye zalm

(35 klantbeoordelingen)

€11.20 – €37.10

Duurzaam (MSC) gevangen wilde Sockeye zalm, in onze rookatelier in Amsterdam gerookt en gesneden in plakjes en helemaal klaar om te serveren. Serveren op toastjes, crackers, of geroosterde brood.  Een waar delicatesse. Lekker met mierikswortelsaus. Kies tussen 150 en 500 gram.

Gratis verzending in NL boven €60!

Sockeye zalm is één van de 5 soorten wilde zalm uit de grote oceaan. Iedere wilde zalm soort is lekker om te eten maar hebben allemaal hun eigen karakter en smaken anders. De Sockeye zalm wordt in kleine beekjes en meertjes geboren en zwemmen als piepklein visje duizenden kilometers naar de zee waar ze rondzwerven tussen 2 en 5 jaar. Als ze volwassen zijn verzamelen de Sockeye zalm zich in de uitmonding van hun “eigen” rivier totdat ze een natuurlijk signaal krijgen dat het tijd is om terug naar hun geboortebeekje te gaan, waarvoor ze tegen de stroming in zwemmen. Kleine commerciële vissersbootjes vangen deze wilde zalm in de rivieren kort nadat ze de zee hebben verlaten. Deze zalm is op dat moment in de piek van hun leven en het lekkerst voor consumptie, rijk aan de natuurlijke en gezonde visolie.

Rode rivieren

Tijdens de duizenden kilometers lange zwemtocht tegen de stroming in, verandert de kleur van de wilde zalm van zilver naar rood. Ze zwemmen in zeer grote scholen waardoor de rivieren helemaal rood kleuren door de grote concentratie wilde zalm. Niet voor niets wordt de wilde zalm in het engels ook wel de “Red Salmon” genoemd. Bij aankomst op hun geboorteplek, schieten de zalmen hun kuit en sterven ze.

Eigenschappen Sockeye

De Sockeye zalm is een relatief kleine wilde zalm, ze variëren van 1 tot maximum 5 kilogram. De meeste wegen ergens tussen 1,5 en 3 kg wat niet groot is onder de zalmsoorten. Ondanks het kleine formaat, is het een wilde zalm met een fantastische dieprode kleur en heerlijke stevige bite. Het visolie gehalte is tussen de 9 en 12 procent, en is dus een gemiddelde vettige vissoort, en daardoor geschikt voor veel verschillende recepten. Denk aan sashimi, marineren, maar ook heerlijk om te stomen of te bakken. Gerookte zalm gemaakt van sockeye is een ware delicatesse.

Sockeye zalm vangst

Frank’s Smoke House werkt met de beste kwaliteit Sockeye zalm, deze komen uit Kenai, Yakutat of Kodiak Island van Alaska. De vissen uit deze gebieden hebben een hoger oliegehalte en zijn in kleinere aantallen gevangen. Dit zorgt voor stevig visvlees en weinig blessures en daarvoor de beste om gerookte zalm van te maken.

De vangst van Sockeye zalm, gebeurt onder streng toezicht van de Alaska Fish and Games Management office en is MSC gecertificeerd als duurzame wilde zalm.

Roken van sockeye zalm

Deze zalm fileren we met de hand, we zouten het met zeezout en spoelen het de dag erna af. Vervolgens laten wij de vissen een dag rusten in de koeling voordat ze 24 uur lang op een lage temperatuur worden gerookt. Daarna verpakken we de gerookte zalm voor consumptie.

Thuis eten

Wij verkopen de Sockeye zalm in verschillende variaties. Als stukjes onbewerkt vis voor sashimi of om te marineren, stomen of te bakken. De gerookte Sockeye verkopen wij hele zijden, en voorgesneden verpakkingen van 150 en 500 gram.

De gerookte Sockeye, net zoals andere soorten gerookte zalm is het lekkerst om te eten op kamertemperatuur. Daarnaast ook heerlijk in dunne plakjes op toast of crackers met een beetje zwarte peper, citroensap of mierikswortel. Eenmaal geopend is de gerookte zalm 3 tot 4 dagen in de koelkast houdbaar mits goed met folie afgedekt met folie tegen uitdroging.

Gewicht N/B
Gewicht

750 gram, 800 gram, 500 gram, 150 gram

35 beoordelingen voor Gerookte Sockeye zalm

  1. Ine Veenhuis –

    Voortreffelijke kwaliteit, netjes gekoeld bezorgd op de afgesproken datum

  2. Alexis L. –

  3. Anneke van der Waart –

    top zalm!

  4. Joke Van Der Meulen-de Wijk –

  5. Machiel –

    Mooie zalm

  6. `p –

  7. Marijke –

    Feestje altijd heerlijk om naar uit te zien!

  8. Aaltjo van Delden –

  9. R.E. Ruiter –

  10. ron v. –

    Heel lekker.

  11. Peter S. –

    Heerlijke zalm zoals iedere keer

  12. Merlijn Van den Berg –

  13. Petra Dekker –

    Goed product

  14. Annemiek –

  15. Marijke –

    Prima service, vervoer en verpakking!

  16. N.G. Schrijver –

  17. mei tan –

    Heerlijk

  18. M.A. –

    Beetje droog

  19. Marga B. –

    de rooklucht, maar dan de goede, komt je tegemoet zodra je verpakking opent, dus ook heel gewoon heel erg lekker!

  20. Henk Van Ittersum –

  21. Gustave –

    De zalm ” ultimo ” maar de verpakking problematisch om dit uit te serveren als er geen vloeipapier tussen zit

  22. Alexander –

  23. Peter Schoenmaker –

  24. Niels Van Gelder –

    De beste gerookte zalm van Amsterdam

  25. Sander Kortenbout –

  26. Petra –

    Erg lekker

  27. Roland Janssen –

  28. Patricia –

  29. Susan Werff –

    Heerlijk wilde zalm, top kwaliteit!

  30. Frans –

    Prima!

  31. C M. –

    Zaaaalig

  32. Petra –

    Heerlijke zalm

  33. Rob Rietveld –

    Zeer goede zachte smaak. Fijne structuur. Heerlijk gerookt.

  34. sbvanwessum –

    De zalm is verrukkelijk, je proeft dat het kwalitatief onwijs goede zalm is.

  35. Jelle –

    Heerlijke Zalm! Erg van genoten en prima thuis geleverd!

Een beoordeling toevoegen

Andere suggesties…

Gerelateerde producten

Winkelwagen

Paas Specials

Klik hier voor onze speciale Paas-webshop. Wij nemen helaas geen bestellingen meer de voor de  Pasen, maar je bent welkom in onze winkel om Paas boodschappen te doen. Open zaterdag 8 april vanaf 10:00 tot 18:00 uur.