Warm gerookte zalm – een klassieker van Frank’s Smoke House

Al jarenlang een favoriet bij Frank’s Smoke House: onze warm gerookte zalm. Romig, rijk van smaak en perfect veelzijdig. Ideaal voor zowel een eenvoudig lunchgerecht als een indrukwekkend diner.

Warm gerookte zalm uit de Faeröer Eilanden

Bij Frank’s Smoke House werken we met verschillende soorten zalm. Naast wilde zalm uit Alaska bieden we ook gekweekte zalm uit de Faeröer Eilanden aan. Waarom deze keuze? De kweekmethode, het dierenwelzijn, de ecologische impact én natuurlijk de uitzonderlijke kwaliteit, smaak en versheid van de vis.

Onze zalm wordt licht gezouten en perfect gaar gerookt. Verkrijgbaar als mootje van 140–160 gram of als hele zijde. Een hele zijde is geweldig om met de hele familie of vrienden op tafel te zetten: super makkelijk, indrukwekkend en bovenal heel erg lekker.

Duurzaam en ecologisch verantwoord

De Faeröer Eilanden-zalm wordt gekweekt zonder antibiotica, hormonen of andere groeibevorderaars. De voeding bestaat voor 50% uit plantaardige producten van Europese afkomst en voor de overige 50% uit duurzaam gevangen MSC-visproducten uit de directe omgeving. Hierdoor heeft de kweek een lage CO₂-footprint en blijft de productie in balans met de natuur.

Dankzij speciale kweeknetten is het sterfte- en ontsnappingspercentage aanzienlijk lager dan bij veel grote Noorse en Schotse kwekerijen. De zalm is ASC-gecertificeerd, wat garant staat voor een duurzame viskeuze.

Het rookproces

Onze zalmfilets komen vers aan in de rokerij. Eerst worden ze ingesmeerd met zout en een nacht doorgezouten. Daarna wordt het overtollige zout afgespoeld en worden de filets op rekken gelegd. Het echte roken duurt ongeveer 6 uur: eerst drogen in warme lucht, vervolgens roken met smeulende houtsnippers. Hierdoor krijgt de zalm zijn karakteristieke, zachte rooksmaak. Na een afkoelcyclus is de warm gerookte zalm klaar om te serveren.

Bereidingstip

Wil je de zalm warm serveren? Wikkel de filet even in bakpapier of aluminiumfolie en verwarm in de oven op 150°C. Zo blijft de zalm lekker zacht, sappig en behoudt hij zijn romige rooksmaak.

Veelzijdig in gebruik

Onze warm gerookte zalm is een allrounder in de keuken:

• Lunch: op een zuurdesembroodje met mayonaise, kappertjes en sla.
• Diner: kort opgewarmd in de oven, heerlijk met gegrilde groenten, veel verse basilicum en ovenaardappeltjes, of met verse pasta, roomsaus en een vleugje citroen.
• Salade: de zachte rooksmaak maakt de zalm ideaal als basis voor een smakelijke zalmsalade.

Elke moot weegt 140–160 gram, of kies voor een hele zijde om samen met familie of vrienden te genieten: makkelijk, indrukwekkend en bovenal verrukkelijk.