Gerookte ribeye carpaccio

Gerookte ribeye carpaccio is al ruim twintig jaar een van onze populairste producten. Een verfijnde vleeswaar waarin tijd, ambacht en smaak samenkomen tot een uitzonderlijke delicatesse.

De ribeye wordt bij binnenkomst zorgvuldig behandeld en met de hand gemasseerd met zeezout en geselecteerde kruiden. Na een korte rustfase wordt het vlees vacuüm verpakt met zout en start een langzaam rijpingsproces van ongeveer twee weken. In deze periode wordt het vlees nogmaals gemasseerd voor een gelijkmatige verdeling van smaak en structuur.

Na het pekelen wordt de ribeye op traditionele wijze gerookt. Het vlees krijgt vervolgens de tijd om rustig te rijpen, zodat de smaken zich verdiepen en de structuur zich perfect zet. Het resultaat is een intens smaakvolle, zacht gerookte ribeye met een elegante, flinterdunne snijstructuur.

De ribeye staat bekend om zijn natuurlijke marmering en volle smaak. Door de zorgvuldige bereiding ontstaat een product dat smelt op de tong en zich onderscheidt door zijn diepte en zachtheid.

Perfect als luxe voorgerecht of borrelgerecht. Heerlijk als carpaccio met extra vierge olijfolie, rucola, pijnboompitten en geschaafde Parmezaanse kaas. Ook heerlijk op vers brood met een vleugje saus naar keuze.

Bewaar gekoeld en goed afgedekt. Na openen nog enkele dagen houdbaar.

Te bestellen in porties van 100 en 200 gram.