Over de Gerookte Eendenborst van Frank’s Smokehouse

Frank’s Smokehouse biedt een heerlijke gerookte eendenborst, afkomstig van vrije uitloop-eenden uit het Zuidwesten van Frankrijk. Deze delicatesse wordt zorgvuldig gemarineerd met kruiden en vervolgens langzaam warmgerookt, wat resulteert in een perfecte balans tussen de rooksmaak en het zachte vlees van de eend. Het eindproduct is een heerlijke traktatie die zowel als snack, op brood, in salades, of als voorgerecht kan worden geserveerd.

Bereiding van Gerookte Eendenborst

De bereiding van gerookte eendenborst begint met een zorgvuldige pekelprocedure, waarbij de verse eendenborst een nacht wordt ondergedompeld in een mengsel van water, zout, en kruiden. Na deze pekelperiode wordt de eendenborst afgespoeld en opgehangen in een rookwagen, waar het vlees wordt gerookt boven beukenhout. Dit rookproces gebeurt op een gecontroleerde temperatuur, waarbij de eendenborst langzaam gaar wordt en de rooksmaak diep in het vlees trekt. Een thermometer wordt gebruikt om de temperatuur nauwkeurig te monitoren, zodat de eendenborst perfect gaar is.

Serveren van Gerookte Eendenborst

Gerookte eendenborst is een veelzijdig product dat op verschillende manieren kan worden geserveerd. Het is eenvoudig te snijden en kan koud worden geserveerd als delicatesse op brood of in salades. Voor een warm gerecht kan de eendenborst kort worden opgewarmd en geserveerd met bijgerechten zoals aardappelen, rijst, of pasta. Sauzen zoals onze heerlijke  pruimen-gember chutney of een cranberrychutney passen uitstekend bij de rijke smaak van de eendenborst. Een heerlijk gerecht wat je kan maken met gerookte eendenborst is de gerookte eendenborst met in salie-jus gestoofe spitskool.

Gerookte Eendenborst Bestellen bij Frank’s Smokehouse

Bij Frank’s Smokehouse kan je eenvoudig gerookte eendenborst bestellen, een product dat geliefd is om zijn verfijnde smaak en hoogwaardige kwaliteit. Elke hele eendenborst weegt ongeveer 300 gram en is zorgvuldig bereid om de unieke smaak van gerookt vlees te waarborgen. Ben je op zoek naar nog meer eendenvlees, dan ben je bij Frank’s Smokehouse op het juiste adres. Bestel vandaag nog en geniet van de authentieke smaak van Frank’s Smokehouse!

Gerookte eendenborst carpaccio met rucola, radijs en sinaasappel

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 300 g gerookte eendenborst, iets dikker gesneden (ca. 2 mm – 75 g per persoon)

• 2 handjes rucola

• 1 sinaasappel – rasp én kleine stukjes van de partjes (zonder vlies)

• 4 kleine radijsjes, flinterdun gesneden

• 2 el geroosterde pijnboompitten

• 2 el gerookte olijfolie

• 1 el balsamico-crème of balsamico-reductie

• Versgemalen zwarte peper

• (optioneel: een snufje fleur de sel)

Bereiding

1. Laat de eendenborst op kamertemperatuur komen (10–12°C) zodat de structuur zacht blijft en de rooksmaak optimaal tot zijn recht komt.

2. Schik de plakjes op koude borden in een cirkel (ongeveer 75 gram per persoon).

3. Verdeel de rucola, radijs en kleine stukjes sinaasappel luchtig over het vlees.

4. Bestrooi met pijnboompitten en rasp wat sinaasappelschil over het geheel.

5. Besprenkel met gerookte olijfolie en enkele druppels balsamico-crème.

6. Werk af met versgemalen zwarte peper en eventueel een vleugje fleur de sel.