Zalmzijde

Wat is een zalmzijde? 

Zalmzijde is het deel van de zalm dat langs de ruggengraat loopt en bestaat uit een groot stuk visvlees. Dit deel wordt vaak gezien als het meest smaakvolle deel van de zalm en is dan ook geliefd bij vele visliefhebbers. Het heeft een mooie roze kleur en een stevige structuur, waardoor het perfect is voor verschillende bereidingen.   

Verschillende soorten zalmzijde 

Er zijn verschillende soorten zalmzijde die elk hun eigen unieke smaak en textuur hebben. Zo heb je de wilde gerookte zalmzijde, die bekend staat om zijn stevige structuur en rijke smaak. Deze zalm wordt in het wild gevangen en heeft een diepere kleur dan gekweekte zalm. Bij Frank's Smoke House vind je wilde gerookte Chinook zalm en wilde gerookte Sockeye zalm als hele zalmzijde in het assortiment. 

Daarnaast is er ook de gekweekte zalmzijde, die vaak milder van smaak is en een zachtere textuur heeft dan wilde zalm. Gekweekte zalm is over het algemeen ook wat vetter, wat kan resulteren in sappiger vlees. Onze gekweekte en gerookte zalmzijde komt uit de Faeröer Eilanden. Hier worden de zalmen gekweekt zonder hormonen of antibiotica. 

Gerookte zalmzijde uit eigen keuken

Bij Frank's Smoke House nemen we de tijd om onze zalm te roken. Elke zalm wordt met de hand gefileerd en met droog zeezout ingewreven. De volgende dag wordt het overtollige zout afgespoeld en worden de filets kort in water gelegd om het zoutgehalte te controleren. Vervolgens worden ze opgehangen of op rekken gelegd om te drogen, wat essentieel is voor een heerlijk eindproduct dat stevig en smaakvol is. Bovendien verlengt dit proces de houdbaarheid van onze gerookte zalm. Na minimaal een dag drogen worden de filets 24 uur lang gerookt op houtsnippers in de rookkast. Daarna laten we ze minstens een dag staan om op smaak te komen. 

Is zalmzijde gezond? 

Zalmzijde staat bekend om zijn vele gezondheidsvoordelen. Het bevat omega-3 vetzuren die goed zijn voor het hart en de hersenfunctie. Daarnaast is zalm een uitstekende bron van hoogwaardige eiwitten, wat essentieel is voor spieropbouw en -herstel. 

Door regelmatig zalm zijde eten, kan je ook profiteren van de vitamines en mineralen die het bevat, zoals vitamine D, B12 en selenium. Deze voedingsstoffen dragen bij aan een sterk immuunsysteem en algemene gezondheid. 

Bovendien is zalm zijde laag in verzadigd vet en calorieën, waardoor het een goede keuze is voor mensen die letten op hun gewicht of hun cholesterolgehalte willen verlagen. 

Recepten met zalmzijde 

Ben je op zoek naar inspiratie voor heerlijke recepten met zalm zijde? Goed nieuws: zalmzijde is veelzijdig te gebruiken. Perfect voor diverse gerechten dus.  

Een klassieker is natuurlijk de gerookte zalmzijde op een toastje met roomkaas en dille. Een eenvoudig maar verrukkelijk hapje dat altijd in de smaak valt bij gasten.
Voor een lichte lunch kun je ook kiezen voor een frisse zalmzijdesalade met avocado, cherrytomaatjes en komkommer. Voeg wat citroensap en olijfolie toe voor extra smaak. 
Liever iets warms? Probeer dan eens gegrilde zalmzijde met gestoomde groenten en een honing-mosterdsaus. Een gezonde en smaakvolle maaltijd waar je gegarandeerd van zult genieten.
Ook sushi liefhebbers kunnen hun hart ophalen met zelfgemaakte sushi rolls gevuld met plakjes zalmzijde, komkommer en rijst. Een feestelijk gerecht om te delen of gewoon lekker voor jezelf!
Met zoveel mogelijkheden om te experimenteren, zijn de recepten met zalmzijde eindeloos. Laat je creativiteit de vrije loop en geniet van de zalmzijde! 

Hoe bereid je een zalmzijde? 

De zalmzijde is een prachtig stuk zalm, perfect voor verschillende bereidingswijzen. Of je nu van bakken, roken of grillen houdt, zalmzijde biedt eindeloze culinaire mogelijkheden.  

Zalmzijde bereiden is makkelijker dan je denkt! Voordat je begint met koken, is het belangrijk om eventuele graten te verwijderen. Dit kan wat tijd kosten, maar het is essentieel voor een aangename eetervaring. Vergeet niet om de zalm goed te kruiden met zout, peper en eventueel andere kruiden naar smaak. 

Bakken in de oven is een populaire manier om zalmzijde te bereiden. Leg de zijde op een bakplaat bedekt met bakpapier en besprenkel met olijfolie. Bak op ongeveer 180°C gedurende 15-20 minuten, afhankelijk van de dikte van de zijde. 

Je kunt ook experimenteren met andere kookmethodes zoals grillen of stomen voor variatie in smaak en textuur. En vergeet niet: overkook nooit je zalmzijde, want dan verliest hij zijn sappigheid en smaak. 

Alternatieven voor zalmzijde 

Als je op zoek bent naar alternatieven voor zalm zijde, zijn er verschillende gerookte vis om uit te kiezen die een vergelijkbare smaak en textuur bieden. Een van de populaire keuzes is gerookte forel, die ook een delicate smaak heeft en rijk is aan gezonde vetten. Forel kan op dezelfde manier worden bereid als zalm zijde en past goed bij diverse gerechten. 

Een andere optie is gerookte makreel, bekend om zijn volle smaak en stevige structuur. Makreel bevat ook omega-3 vetzuren, waardoor het een gezond alternatief is voor zalm zijde. Het kan gegrild, gerookt of gebakken worden gegeten. 

Zalmzijde kopen bij Frank's Smoke House 

Zalmzijde kopen? Bij Franks Smoke House vind je de zalmzijde die met vakmanschap en passie is gerookt. Of je nu een feestmaal wilt bereiden of gewoon wilt genieten van een luxe diner thuis, met de zalmzijde maak je gegarandeerd indruk op je gasten.