fbpx

6 Oesters – Irish rock oyster #3

(9 klantbeoordelingen)

12.00

Dit product is alleen voor voor afhalen in onze winkel en bezorgen in regio Amsterdam.

6 kakel verse Rock Oyster uit Ierland. De oesters zijn bedoeld om thuis te openen en op te eten.

Aanbevolen wijn- Holy Snail Sauvignon Blanc

Gratis verzending in NL boven €60!

Oesters zijn in de zee levende tweekleppige schelpdieren en worden al meerdere eeuwen beschouwd als een waar delicatesse. Ook al zijn oesters eenvoudige zeedieren, ze zijn erg bijzonder om te eten vanwege de speciale smaak en structuur. Het serveren en consumeren van oesters heeft iets speciaals wat het een feest maakt.

Verschillende soorten oesters

Oesters zijn soms in het wild te vinden maar de meesten komen uit kwekerijen. Geweekt of wild, alle oesters komen uiteindelijk uit de zee. Het water waar ze opgroeien heeft een behoorlijk invloed op de smaak van de oesters, aangezien zij het water filteren. De meeste oesters die wij in Europa vinden worden gekweekt in Frankrijk, Nederland, Ierland en Portugal. Fines des claires of de Japanse oester is het meest gebruikelijk soort. Plaatoesters worden in kleinere aantallen ook gekweekt.

De Kweek

De kweek begint met een kleine larve. De larven worden in open zakken geplaats waar het zeewater makkelijk in en uit kan circuleren. De zakken worden vervolgens aan rekken of “tafels” in ondiep wateren gelegd zodat de oesters een aantal uur per dag niet onder water komen te staan. Het duurt 2-3 jaar voordat de larve is uitgegroeid tot een consumptie geschikte maat. In deze periode worden de zakken regelmatig omgekeerd om te zorgen voor regelmatig groei.

Nadat de oesters groot genoeg zijn voor consumptie, worden deze in bassins gelegd met circulerend gefilterd zeewater om te verschonen. Deze stap duurt meestal 2-3 weken en heeft ook een grote invloed op de uiteindelijke smaak van de oester.

Oesters eten in maanden met een “R”

Het wordt wel eens gezegd dat je oesters het beste kunt eten in de maanden met een “r”. Net zoals andere diersoorten hebben oesters ook een natuurlijk groei en reproductie cyclus. In de warmere maanden zijn ze vettig of melkig als ze overgaan naar het loslaten van de larven. Wilde oesters worden dus erg melkig in de zomer. De larven die worden gebruikt bij oesterkweken zijn gemanipuleerd om niet in een vruchtbaar stadium te gaan. Hierdoor zijn niet melkige oesters tegenwoordig het hele jaar verkrijgbaar.

Om een oester te eten is het nodig om ze te openen met een oestermes. Met speciale messen worden de twee schelpen van de levende oesters los van elkaar gemaakt. Met een paar druppels citroensap of een lepeltje rode wijnazijn aangemaakt met fijn gehakt sjalot, worden de zeevruchten in de mond geslurpt en ingeslikt. Een druppeltje tabasco, kruidenolie of zwarte peper is ook populair. Gegratineerde oesters zijn ook erg speciaal.

Na de oogst zijn ze 10 dagen houdbaar in de koelkast. Belangrijk is dat ze niet uitdrogen. Afdekken met zeewier of een natte theedoek helpt om uitdroging te voorkomen.

9 beoordelingen voor 6 Oesters – Irish rock oyster #3

  1. Anneke Van der Waart

  2. Sef

  3. Lotte

    De oesters waren heerlijk, maar er stond er helaas 1 open, dus hadden we er maar 5.

  4. Jessica

  5. James McBrien

  6. Peter Schoenmaker

  7. Christiaan Zurcher

    Prima kwaliteit maar wel aan de kleine kant.

  8. Marjan Huisman

    Heerlijke oesters en supervers geleverd. Leuk om zelf open te maken. Is wel even een techniekje maar er zijn genoeg filmpjes op internet om het te leren. Bij ons ging het helemaal goed. Zorg wel dat je een oestermes hebt.

  9. [email protected]

    Heerlijk verse oesters!

Een beoordeling toevoegen

Andere suggesties…

Winkelwagen