Gerookte eendenborst met in salie-jus gestoofde spitskool

Voor 2 personen

(Ook lekker met romige aardappelpuree)

Ingrediënten:

1. Een hele gerookte eendenborst van zo’n 350 gram
2. 1 spitskool
3. 1 beker salie-jus
4. 20 gram boter
5. 20 ml. Zonnebloemolie
6. Fijngehakte peterselie
7. Zout en versgemalen peper

Stappenplan:

1. Breng water met een snuf zout in een middelgrote pan aan de kook
2. Halveer de spitskool en snij de harde kern eruit
3. Snij de spitskool in de breedte in repen van ca. 3 mm
4. Blancheer de spitskool 5 minuten in het kokende water
5. Giet af en laat even nastomen
6. Verwarm de salie-jus in een pan, voeg de spitskool toe, doe het deksel op de pan en laat de kool 10 minuten stoven op een laag vuur
7. Snij de eendenborst in plakken van 3 à 4 mm
8. Verhit de boter en olie in een koekenpan en bak de plakjes eendenborst zachtjes 2 minuten per kant
9. Doe het bakvet uit de koekenpan bij de spitskool en breng de spitskool op smaak met zout en peper
10. Verdeel de gestoofde spitskool over de borden en schik de plakken gebakken eendenborst eromheen
11. Bestrooi met de fijngehakte peterselie
12. Eet smakelijk!