Wat is een Brisket?
Brisket is een deel van de runderborst dat vaak wordt gebruikt om vleeswaren zoals pekelvlees en pastrami te maken. Een hele brisket bestaat uit twee borstplaten met een vetlaag ertussen en weegt tussen de 4 en 8 kilo, afhankelijk van het ras en de grootte van de koe. Hoewel gerookte brisket van nature een taai stuk vlees is, wordt het door langzame garing mals en bijzonder vol van smaak dankzij de vetverdeling en structuur. De Nederlandse pekelborst komt dicht in de buurt van gerookte brisket, een term die oorspronkelijk uit het Engels komt en tegenwoordig wereldwijd door BBQ-liefhebbers wordt gebruikt.
Gerookte Brisket bereiden
Bij Frank’s Smokehouse wordt brisket zorgvuldig bereid volgens een traditioneel proces. Onze gerookte brisket komt van gecertificeerde Black Angus runderen uit Australië, die naast natuurlijk grazen in weilanden minimaal 200 dagen met graan worden gevoed voor een optimale vetverdeling. De runderen worden zonder hormonen en met GMO-vrij voer grootgebracht.
De bereiding van een gerookte brisket duurt minimaal drie dagen. De verse briskets worden eerst 48 uur in een lichte pekel gelegd, gemaakt van water, zout en een beetje pekelzout, om het vlees onbesmet te houden en sappig te maken tijdens het rookproces. Daarna wordt de brisket ingesmeerd met een speciale rub van grof gemalen zwarte peper, tijm en knoflook. Het vlees wordt vervolgens 24 uur langzaam gegaard en gerookt, waarbij de temperatuur nauwlettend in de gaten wordt gehouden.
Brisket serveren
Onze brisket wordt in middelgrote plakken van 2-3 mm gesneden. Voor de beste smaakervaring raden we aan de plakjes brisket op te warmen. Je kunt ook een groter stuk brisket in de oven of op de grill opwarmen en dan in plakken snijden. Bedek het vlees met aluminiumfolie tijdens het opwarmen om het sappig te houden.
In onze winkel serveren we broodjes met warme plakken brisket, chilimayo en augurkjes. De combinatie van vet vlees en een beetje zuur is altijd lekker. Je kunt de brisket ook serveren met onze eigen BBQ-saus.
Brisket ingrediënten
Onze gerookte brisket is afkomstig van Black Angus runderen en bevat alleen de beste ingrediënten. Het vlees wordt licht gepekeld met water, zout en pekelzout. De rub bestaat uit grof gemalen zwarte peper, tijm en knoflook. Het eindproduct is vrij van gluten, lactose en andere allergenen, waardoor het geschikt is voor vrijwel iedereen.
Brisket kopen bij Frank’s Smokehouse
Bij Frank’s Smokehouse kun je de beste brisket kopen. Onze smoked and slow cooked brisket is verkrijgbaar in verpakkingen van 200 gram plakken en als een heel stuk van ongeveer 1,5 kg. Het vlees is goed dooraderd en vrij vettig, waardoor het bij het opwarmen heerlijk mals en sappig blijft. Onze brisket is circa 1 week houdbaar in de koelkast. Bestel onze brisket vandaag nog en ontdek zelf waarom dit vlees zo populair is.
Naast onze gerookte brisket bieden we ook andere heerlijke producten aan, zoals gerookte rib eye, pastrami en gerookte paling. Ontdek het brede assortiment van Frank’s Smokehouse en geniet van onze authentieke, smaakvolle vlees- en viswaren.
Rob –
Super !