Confit de Canard – 2 stuks

11.90

Twee eendenbouten, langzaam gekonfijt in eendenvet. Het vlees wordt dan ongelofelijk zacht en smaakvol. Eet de Confit de Canard bijvoorbeeld bij friet, zuurkool, bonen of linzen. Je krijgt er extra eendenvet bij om de poten in oven of braadpan mee op te warmen. Serveer één poot per persoon.

2 bouten verpakt in eendenvet.

Beschrijving

Confit de canard is een eeuwenoud Frans recept dat van origine komt uit zuidwest Frankrijk waar het een traditie is van boerderijen met eenden en ganzen. Het Franse woord “confit” betekent gekonfijt in het Nederlands, en is een manier van het preserveren of lang bewaren van voedsel. Ver vóór de tijd van koelkasten was het konfijten van vlees een belangrijke conserveringstechniek. Door het bewaren van vlees in het vet, zonder luchtbellen in een pot van aardewerk in een koele kelder was het mogelijk om het vlees tot wel zes maanden lang te bewaren. Hierdoor wordt het vlees zelfs langzamerhand steeds malser.

De eenden

De confit de canard of gekonfijte eendenbout wordt gemaakt van vetgemeste Mulard eenden uit zuidwest Frankrijk. De eenden leven hun hele leven buiten de schuur waar ze veel ruimte hebben om te scharrelen en een vijver om in te zwemmen. Ze worden met zuivere graan en mais gevoed en alle voeding is volledig GMO vrij. Het niveau van welzijn van de eenden is van hoge standaard komt overeen met een beter leven keurmerk van 3 sterren.

Hoe maken wij confit de canard?

Als de vers geslachte eendenbouten bij ons binnenkomen, worden ze gelijk gemasseerd met grof zeezout, zwarte peper en kruiden zoals onder andere rozemarijn en salie. Wij laten de eendenbout de hele nacht staan in de koeling. De volgende dag worden de eendenbouten een voor een in een grote pan met zachtkokend eendenvet gelegd waar ze langzaam tot perfectie worden gegaard. Als de confit de canard gaar is wordt deze uit het vet gehaald en daarna vacuümverpakt met het eendenvet, zoals ze dat met het eeuwenoude konfijt recept ook deden.

Thuis gebruik

De confit de canard of gekonfijte eendenbout wordt warm gegeten. Om de confit de canard puur te eten, is het het lekkerst om het in zijn eigen vet op te warmen. Dat kan makkelijk in een pan op een middel-laag vuur of in de oven op 180C. Het duurt ca 20 minuten en vergeet niet om hem tenminste een keer te draaien tijdens het opwarmen.
De confit de canard is heerlijk met in het eendenvet gebakken aardappelen “pommes sardalaises” maar is ook lekker met zuurkool en jus. Er zijn ook traditionele Franse recepten met confit de canard en peulvruchten zoals linzen of het beroemde gerecht “le cassoulet”, met eendenbouten, worst, spek en witte bonen.
Wij verpakken de confit de canard met zijn eigen vet in vacuümzakken met 2 flinke bouten per verpakking. De gesloten verpakking is meerdere dagen houdbaar in de koelkast. Reken op een bout per persoon.

2 beoordelingen voor Confit de Canard – 2 stuks

  1. H. van Duijn

    Op tijd geleverd in adequate gekoelde verpakking. Lekker veel vet om in op te warmen. We hebben ervan gesmuld!

  2. Jamie Hoefakker

    Beste confit de canard van Amsterdam die we hebben gehad tijdens corona in Amsterdam 🙂
    Frank’s levert altijd topkwaliteit!

Een beoordeling toevoegen