Bol van smaak en mogelijkheden
In de Italiaanse keuken wordt vrij weinig met rook gewerkt. Grote uitzondering: verse kazen zoals mozzarella en burrata. Burrata moet je eigenlijk zien als de overtreffende trap van mozzarella: zelfde type, maar dan nog veel zachter, delicater en romiger. Oorspronkelijk afkomstig uit Apulië (Puglia, de hak van de laars) en dat is dan ook waar wij onze biologische burrata vandaan halen.
Extra dimensie
De bollen burrata worden na productie direct in zout water gelegd, ingeladen en binnen 48 uur bij ons afgeleverd. Ze zijn dan nog supervers en perfect zacht vanbinnen. We halen de kazen voorzichtig uit het water en leggen ze per stuk op schaaltjes in de rookkast. We roken de kaas koud, op 26º C. De rooksmaak wordt dan door de buitenkant van de kaas opgenomen en dat geeft een subtiele extra dimensie aan de ongekende romigheid van de kaas.
Zo puur mogelijk
De beste manier om van onze gerookte burrata te genieten is zo puur mogelijk. Wat goede olijfolie en verse of zongedroogde tomaat en je hebt al een voortreffelijk voorgerecht. Met geroosterde biet, paprika, courgette en aubergine maak er je een heerlijk hoofdgerecht mee. Maar je kunt ook een next level insalata caprese op tafel zetten met gerookte burrata in plaats van mozzarella. Gerookte burrata heeft weinig nodig voor een geweldig resultaat.
De gerookte burrata weegt ca 200 gram en kan na opening 3 dagen worden bewaard in de koelkast, mits goed afgedekt.
Bevat lactose
Henri van Geloven –
nog al taaie korst
Ka G. –
Smaak goed maar de romige kern miste ik
Noa –
Heel lekker! Perfecte smaak
Guido van den Berg –
Sandra –
Zo lekker!
Hagay Peleg –
Albert stevens –
Fantastisch heerlijk van smaak. Niet te precies goed
Henk Nieuwenburg –
Loes Butzelaar –
Heerlijk succes
Jan-Maarten de Jong –
Anoniem –
Paola Cedeno –
Roland Janssen –
Ellis Verheul –
Top
L Rozekrans –
Yang –
Lekker!!
Hayley –
Anoniem –
Heerlijk kaasje! Hier kom je voor terug!
Edith Lommerse –
Super
Petra –
Goede burrata maar voor mij iets te sterke rooksmaak