Gerookte burrata – ca 200 gram

Bol van smaak en mogelijkheden

In de Italiaanse keuken wordt vrij weinig met rook gewerkt. Grote uitzondering: verse kazen zoals mozzarella en burrata. Burrata moet je eigenlijk zien als de overtreffende trap van mozzarella: zelfde type, maar dan nog veel zachter, delicater en romiger. Oorspronkelijk afkomstig uit Apulië (Puglia, de hak van de laars) en dat is dan ook waar wij onze biologische burrata vandaan halen. 

Extra dimensie

De bollen burrata worden na productie direct in zout water gelegd, ingeladen en binnen 48 uur bij ons afgeleverd. Ze zijn dan nog supervers en perfect zacht vanbinnen. We halen de kazen voorzichtig uit het water en leggen ze per stuk op schaaltjes in de rookkast. We roken de kaas koud, op 26º C. De rooksmaak wordt dan door de buitenkant van de kaas opgenomen en dat geeft een subtiele extra dimensie aan de ongekende romigheid van de kaas.

Zo puur mogelijk

De beste manier om van onze gerookte burrata te genieten is zo puur mogelijk. Wat goede olijfolie en verse of zongedroogde tomaat en je hebt al een voortreffelijk voorgerecht. Met geroosterde biet, paprika, courgette en aubergine maak er je een heerlijk hoofdgerecht mee. Maar je kunt ook een next level insalata caprese op tafel zetten met gerookte burrata in plaats van mozzarella. Gerookte burrata heeft weinig nodig voor een geweldig resultaat.

De gerookte burrata weegt ca 200 gram en kan na opening 3 dagen worden bewaard in de koelkast, mits goed afgedekt.

Bevat lactose