Gerookte kalkoenborst
Wij nemen kalkoenborsten van boerderijen waar de kalkoens de hele dag scharrelen en pekelen deze overnacht. De pekel is gemaakt van zout en water en daarbij doen wij een flink portie salie blad om een speciale aangenaam smaak te brengen aan het mooi wit vlees. De volgende dag spoelen wij de pekel af en worden de kalkoenborsten voorzien van rollade netten. Daarna hangen wij de kalkoenrolladen op een rookwagon. De kalkoenborsten worden 12 uren lang zachtjes warme gerookt en tegelijkertijd gegaard.
Thuis
De gerookte kalkoenborst kan worden opgewarmd in de oven en geserveerd bij warm eten met een sausje en verse groenten. Anders zijn dunne gesneden plakjes van de gerookte kalkoenborst rollade heerlijk op brood met mayonaise in een salade of simpel met niets bij de borrel.
Een smaakvol en feestelijk hoofdgerecht is de opgewarmd gerookte kalkoenborst rollade met kastanjes, spruitjes, aardappelpuree en cranberry en jus.
Om de hele gerookte kalkoenborst op de warmen, wikkel de rollade in aluminiumfolie en plaats in de oven 30 minuten op 180C. een halve rollade is opgewarmd in 20 minuten.
Een hele kalkoenborst rollade weegt ca 2 kg en is voldoende voor 8-10 personen.
Een halve kalkoenborst rollade weegt ca 1 kg en is voldoende voor 4-5 personen.
Glutenvrij
Lilian Wolf –
Hans R. E. –
goed
Aad Kuiper –
Anneke Van der Waart –
Janet –
Kitty H. –
Heerlijk
Jan Klopper –
Greet Blans –
Piet Hein Bloemer –
Heerlijk, o.a. in brokjes door een salade.
Anoniem –
Goede rooksmaak en lekker sappig.
Anneke Van der Waart –
E. K. –
Heerlijke rooksmaak, lekker op brood!
paul eilkes –
Anoniem –
L.M. –
Heerlijk. Smaakt naar meer.
Ronda Harris –
Meredith M. –
david simms –
Exceptional! well seasoned- heated beautifully and tasted great.