Gerookte Nduja

Wat is Nduja

Nduja is een soort pittige smeerbare worst uit Calabria regio van Zuid-Italie. Calabria is bekend voor zijn pittige rode pepers die zijn ook een onmisbaar ingrediënt van nduja. De smeerworst is gemaakt van varkensvlees en is vrij zacht van structuur maar door de pepers uit Calabria wel pittig van smaak. de oorsprong van nduja was om kleine stukjes vlees te verwerken in een lekkere delicatesse. Varkens vet is een belangrijk ingrediënt en geeft de worst zijn smeuïge structuur. Is een simpel samenstelling van varkensvlees, varkensvet, Calabria pepers, zout en peper. De Zuid-Italiaanse delicatesse wordt ook een tijd in de lucht gedroogd. De droging bevorderd de structuur en houdbaarheid van de worst. Daardoor is de worst zonder toevoeging van conserveringsmiddelen, smaakversterkers of e-nummers gemaakt. Een traditionele ambachtelijke product.

Roken van Nduja worst

Bij Frank’s Smoke House geven wij een extra dimensie aan de nduja door de worst te roken. De worst wordt koudgerookt- dat betekend onder de 30C gerookt. Het rookproces duurt acht uren. Wij gebruiken beukenhout om de roken.

Recepten met Nduja

Het product is de afgelopen jaren steeds meer bekend en populaire in Nederland. Ja kan de worst zo als stukjes eten, maar wel met het weten dat het vrij pittig is wegens de pepers uit Calabria. Meestal wordt het gegeten met brood met iets fris erbij want dan is het effect van de peper minder sterk. Je kan de worst op een geroosterde boterham smeren en deze garneren met verse tomaat, uien, veldsla of pickles. Bij het opwarmen wordt de worst heel zacht en begint hij te smelten. Zo wordt ook veel gebruikt als pizza beleg en is ook super lekker in een tosti met kaas. In Frank’s Smoke House winkel maken wij een lekker gegrilde broodje met nduja, verse rode uien, kaas en verse tomaat.

Nduja kopen bij Frank’s Smokehouse

Een hele worst weegt tussen 380 en 400 gram. Wij verkopen het product als hele en halve worst. Je kan de verpakte worst 4 weken in de koelkast bewaren. Na openen kan is het zeker een week houd mits strak in folie verpakt en in de koelkast bewaard. Koop de nduja in onze winkel of bestel het eenvoudig via onze webshop. Ontdek ook ons hele assortiment van gerookte varkensvlees en kies bijvoorbeeld nog meer producten die lekker zijn te combineren op een broodje zoals onze pastrami.

Ingrediënten en voedingswaarden

Varkensvet(42%), varkensvlees (30%), Calabria pepers (25%), zout, rook

Voedingswaarden per 100 gram
Energy: 2270kJ/550 kcal
Vet: 53 g waarvan 26 g gesatureerd
Koolhydraten: 8,9 g waarvan 0,7 g suikers
Eiwit: 9,3 g
Zout: 4,6 g