Gerookte paling

(59 klantbeoordelingen)

9.4547.25

Gerookte paling, een Nederlandse traditie. Eet ze op toast, op een broodje of als voorgerecht. Zacht, vettig en om te smullen.

In verpakkingen van 100, 200 en 500 gram.

Gratis verzending in NL boven €60!

Gerookte paling

Gerookte paling is meer dan 100 jaar een culinaire traditie in Nederland. Het is een aaseter die van rivier naar sloten over de grond kan verplaatsen en zelfs 24 uur op het land kan leven.

Zo wordt de paling gerookt

Benieuwd hoe de paling gerookt wordt? We leggen het uit! Gerookte paling wordt gemaakt in een paar stappen en het rookproces duurt zo’n 2 uur.

Eerst moeten de vissen geslacht worden. Dit gebeurt met elektrische stroom om de dieren leed zoveel mogelijk te beperken. Daarna wordt de paling gepekeld: de palingen worden schoongemaakt en overnacht in een pekelbad gelegd. De volgende dag wordt de vis aan een stok gehangen en op een vuur gehouden om van buitenaf te drogen. Vervolgens worden de vlammen verdoofd met eikenhouten mot. Dat zorgt voor een dikke rook. De vlammen en juiste temperatuur garen de paling. Na het afkoelen wordt de paling met de hand gefileerd en vacuümverpakt.

De smaak van gerookte paling

Dunne gerookte paling is met zijn vettigheid, rooksmaak en iets wat zout een heerlijk delicatesse. Lekker op toast of zachte witte bolletjes eventueel met een beetje zwarte peper. In Scandinavië wordt gerookte paling ook met mierikswortel gegeten. Geroosterde brood met iets opgewarmde palingfilet is een geweldige smaaksensatie. Ook lekker als een voorgerecht of als garnituur bij een salade.

Gerookte paling: geweekte of wild?

Tegenwoordig wordt gerookte paling gemaakt van zogenoemde gekweekte paling. De wilde kleine glasaaltjes worden in de Bay van Gascogne gevangen en dan tot volwassen formaat in Zweden gekweekt. Frank’s Smoke House kiest voor deze paling, omdat de wateren in Zweden superschoon zijn en vrij van zware metalen en andere vervuiling.

De volwassen paling wordt met speciale vrachtwagens levend naar onze rokerij vervoerd. Hier worden ze nog levend gehouden totdat het rookproces begint. De vissen die worden gebruikt om gerookte paling te maken, beginnen hun leven in het wild en worden gekweekt tot volwassen formaat. Het is nog niet gelukt om paling vanuit ei stadium tot volwassen te kweken. Daar wordt momenteel veel onderzoek naar gedaan.

Het leven van de paling

Paling is een vissoort met een bijzondere levenscyclus. Om preciezer te zijn is een paling een migrerende vissoort die leeft bij vrijwel alle kustgebieden.

Palingen worden in de Zee van Sargasso geboren. Daar zorgen algen voor een zeer rijke en voedzame omgeving. Na hun geboorte zwemmen de kleine palingen naar een specifieke kust waar ze volwassen worden. Dit is vaak in zoetwater. Op het moment dat de palingen volwassen zijn, zwemmen ze terug naar de Zee van Sargasso om voort te planten. Zoals met zalm, migrerende vlinders en vogels, heeft paling een mysterieuze manier om precies te weten waar hun thuisplek is. Door de grote Nederlandse kust en de uitgebreide binnenlandse waterwegen zijn de sloten, rivieren en meren een perfect omgeving voor de paling.

Gerookte paling prijs

De prijs van de gerookte paling hangt onder andere af van het gewicht. Als je bijvoorbeeld voor 200 gram gerookte paling kiest, ontvang je 6 tot 8 filets voor €18,90. Wil je op de hoogte blijven van de nieuwste aanbiedingen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief en ontvang 10% korting op je eerste bestelling.

Gerookte paling kopen

Gerookte paling bestellen? Bij Frank’s Smoke House koop je eenvoudig online gerookte paling uit de rokerij van Frank. Je bestelling wordt gratis thuisbezorgd vanaf €60.

Deze gerookte paling is leverbaar in 100, 200 en 500 gram verpakkingen. Na openen kan je de vis vier dagen in de koelkast bewaren, mits goed afgedekt met plastic folie.

Gewicht N/B
Gewicht

500 gram, 200 gram, 100 gram

59 beoordelingen voor Gerookte paling

  1. Karel

    Alles prima verzorgt maar te duur. Bestel nu op Urk, goedkoper en net zo goed

  2. Michael Pye

    substantial and delicious

  3. Marga Bruijn

    Fijne, zacht gerookte smaak

  4. Yolanda

    Een traktatie

  5. Hans Blom

    Alleen zelf gefileerde paling krijgt een 5

  6. Anoniem

  7. Henri van Geloven

    perfect

  8. Anneke van der Waart

  9. Joke Van Der Meulen-de Wijk

  10. Kenneth

  11. Anoniem

    Goede paling zonder gronderige smaak

  12. Chahine B.

  13. Anoniem

    Echt lekkernij

  14. Henk Goebertus

  15. Hans R. E.

    lekker vet en mals.

  16. Durk

  17. Alexander

  18. Frederique

    Lekker mals en romig. En goed om te weten dat-ie ook duurzaam is.

  19. Aad Kuiper

  20. Denise Van Brummen

    De paling viel echt heel goed in de smaak bij onze gasten.

  21. Patricia Nerden

    Lekkere paling

  22. Anneke Van der Waart

    Dag eerder verstuurd. Was toen niet thuis.
    Gelukkig werd het pakket de volgende dag nogmaals aangeboden.
    Alles was nog perfect koel!

  23. Janet

    Heerlijke malse paling

  24. Joke Boonk

  25. ineke r.

    perfecte smaak

  26. Marjolein

  27. Jolien van Gulik

  28. Rob S.

    Top

  29. Kees Kramer

    heel lekker

  30. Anneke Van der Waart

  31. Sandra

    Boterzachte paling met de perfecte hoeveelheid rooksmaak!

  32. wdr maltha

    Deze paling bij Frank is uitmuntend. Wij eten nog wel eens de Ierse paling maar deze is zeker ook zo goed!

  33. wdr maltha

  34. Kees Kramer

    als altijd heel lekker

  35. Karin

    Heerlijke paling en mooie rooksmaak. Levering zie commentaar bij terrine

  36. paul eilkes

  37. Leon F.

    idem

  38. Karin van Gastel

  39. Anoniem

  40. Jessica

  41. M Van Os

  42. Jose Silva maniche

    Was overheerlijk

  43. M.A.

  44. Rudy de Man

  45. Anoniem

  46. Anja

    Heerlijk

  47. Hester

    Super kwaliteit.

  48. Jochem Anthonijsz

    Mooie vette paling

  49. Rob Sekhuis

  50. Peter Schoenmaker

  51. Ron

    Smaaksensatie

  52. Paola Cedeno

  53. Roland Janssen

  54. Anoniem

  55. Carolyn O’Rourke

  56. Patricia

  57. Suzanne

  58. Frans

    Erg lekker en zacht van smaak

  59. Jelle

    Ik heb een hoop palingen op, maar deze was verreweg het beste! Dikverdiende 5 sterren!

Een beoordeling toevoegen
Winkelwagen

Let op!

Helaas is het door grote drukte niet meer mogelijk om via onze website een bestelling voor de kerst te plaatsen. U bent van harte welkom in onze echte winkel!