Krabben

Wat maakt krab zo bijzonder?

Krab is een van de meest veelzijdige en verfijnde zeevruchten die je kunt eten. Het vlees is zacht, lichtzoet en zit boordevol smaak — zonder dat je er veel aan hoeft toe te voegen. Of je nu een romige bisque op tafel zet, een klassieke crab cake maakt of gewoon wat krabvlees eet met een drupje citroen: krab laat zich op talloze manieren serveren.​

Wat krab echt bijzonder maakt? De combinatie van zijn unieke smaakprofiel, hoge voedingswaarde (rijk aan eiwitten, laag in vet) én de beleving die erbij hoort. Het openbreken van een krabpoot of het pellen van een snow crab is een klein culinair avontuur op zich.​

Verschillende soorten krabben

Er zijn wereldwijd meer dan 4.500 soorten krab, maar slechts een handvol daarvan belandt in onze keukens. Bij Frank’s Smokehouse werken we alleen met de allerbeste soorten — duurzaam gevangen of verantwoord gekweekt — en met zorg geselecteerd op smaak en kwaliteit.​

Koningskrab (King Crab)

Een indrukwekkende soort — zowel qua formaat als smaak. Koningskrab, of king crab, komt uit koude wateren rond Alaska en Rusland. Het vlees is bijzonder zacht, sappig en een tikkeltje zoet. Je vindt het vaak in luxe restaurants, maar tegenwoordig ook gewoon bij ons in de winkel of webshop.​

Snow Crab

Wat verfijnder van structuur dan koningskrab, met lange dunne poten vol delicaat vlees. Snow crab is ideaal om te grillen of te serveren met een knoflook-botersaus. Het is een van de favorieten van onze klanten — vooral rond feestdagen.​

Hoe herken je vers krabvlees?

Vers krabvlees herken je aan de geur, kleur en structuur. Het moet lichtzoet ruiken (nooit vissig), helderwit tot lichtroze van kleur zijn, en stevig maar sappig aanvoelen. Vermijd krabvlees dat grauw oogt of muf ruikt — dat is vaak niet meer van topkwaliteit.​

Bij Frank’s Smokehouse gebruiken we uitsluitend vers gekookt krabvlees dat direct wordt verwerkt of diepgevroren om de smaak te behouden. Geen toevoegingen, geen rommel — gewoon pure kwaliteit, rechtstreeks uit onze ambachtelijke rokerij of zorgvuldig ingekocht bij vaste leveranciers.​

Bereiding van krab

Krab bereiden is makkelijker dan je denkt. Je hebt er geen Michelinster voor nodig — alleen een beetje aandacht en liefde voor het product.​

Koken

Kook levende of rauwe krab in ruim gezouten water, eventueel met een scheutje azijn of citroen. Afhankelijk van het formaat kook je krab zo’n 12 tot 18 minuten. Laat daarna even afkoelen voor je ‘m kraakt.​

Stomen

Stomen is perfect voor delicate soorten als snow crab. Je behoudt zo de structuur én de subtiele smaak. Een laagje water met wat kruiden, citroen en laurier onderin de pan doet wonderen.​

Grillen

Vooral bij king crab is grillen een feestje. Smeer de poten lichtjes in met olie of botersaus, leg ze op een hete grill en laat ze kort garen tot het vlees warm en glanzend is. Serveer met knoflookboter of limoenmayo.​

Krabsvlees kopen bij Frank’s Smokehouse

Bij Frank’s Smokehouse vind je krabvlees van absolute topkwaliteit — ambachtelijk bereid, direct ingevroren of vers geleverd. Of je nu op zoek bent naar king crab, snow crab of juist gemengd krabvlees voor een bisque: wij hebben het voor je klaarstaan.

Wil je liever eerst even rondkijken? Kom gerust langs in onze winkel in Amsterdam. Daar kun je niet alleen ons krabvlees bekijken, maar ook het volledige assortiment aan schaal- en schelpdieren ontdekken. Vers, met zorg geselecteerd en altijd van de hoogste kwaliteit.