fbpx

Gestoomde makreel

(5 klantbeoordelingen)

6.75

Zo zacht dat-ie bijna van de graat valt. Voor een heerlijke maaltijd alleen maar even opwarmen en serveren met gekookte aardappelen, crème fraîche en bieslook. Of maak er een frisse spread mee, met een beetje zure room, een fijngesneden sjalot en een kneep citroensap.

Gratis verzending in NL boven €60!

Makreel is een prachtig mooi vettige vis dat leeft in vrijwel alle zeeën. De vissen zijn in elk gebied iets anders van grootte, structuur, vetgehalte en smaak. Makreel is voor veel volkeren een belangrijk bron van gezonde vetten en eiwitten. De vangst uit de Noordzee is duurzaam, maar omdat verschillende landen waaronder Engeland, Schotland, EU landen en Noorwegen op vissen is een bekend keurmerk zoals MSC is op dit moment niet mogelijk. Gestoomde makreel is dan ook een bijzonder gerecht.

Zorgvuldig selecteren van makreel om te roken

Tijdens de winter zijn de makreel kuitdragend en mager. Net voor het begin van de kuitdragende periode zijn de makreel in de Noordzee optimaal om te roken. Het visvlees is dan stevig en heeft een hoge gehalte aan gezond omega-3. De vissen worden aan de kust in Schotland gevangen en na sortering gelijk ingevroren. Kort na de vangst ontvangen wij verschillende partijen makreel om te testen. Wij roken minimaal 4 verschillende partijen en dan met een aantal medewerkers houden wij een proeverij om de lekkerste gerookte makreel uit te kiezen. Wij kopen een voorraad in van de beste partij om het hele jaar gerookte makreel van top kwaliteit te kunnen produceren.

Gestoomde makreel

Gestoomde makreel zijn echter gaar gerookt bij een hoge temperatuur tot ca 80 graden en niet echt met stoom bereid. De vissen worden eerste schoongemaakt en dan overnacht in een pekelbad van water en zeezout gelegd. De volgende dag worden de makreel afgespoeld en op pennen geprikt. Na een paar uren drogen worden de vissen op een temperatuur van 80 graden gerookt totdat ze goed gaar zijn van binnen.

Serveren van gestoomde makreel

Gestoomde makreel is minder pittig dan koud gerookte makreel. Gestoomde makreel is heerlijk even opgewarmd in de oven of magnetron en geserveerd met gekookte aardappelen, crème fraîche en bieslook. Het vlees van gestoomde makreel is zacht en ook perfect om te verwerken in een vissalade. Prak het visvlees met een vork en meng met mayonaise, citroensap, kappertjes en bieslook voor een heerlijk frisse makreel salade. De schoongemaakt makreel filets zijn ook geschikt als broodbeleg.

Bewaren in de koelkast

Na opening kan je de gestoomde makreel 4 dagen bewaren in de koelkast. Wel belangrijk om de vis goed in plastic folie af te dekken.

Hoeveelheid

1 stuk, 3 stuks

5 beoordelingen voor Gestoomde makreel

  1. Anneke Van der Waart

  2. nicole bruggen-hoegen

    vanaf dag 1 ben ik een super-enthousiaste overbuurvrouw en maak, misschien tot vervelens toe, reclame van Frank’s zalige waar!

  3. Anoniem

  4. Sander Kortenbout

  5. Patricia

Een beoordeling toevoegen

Andere suggesties…

Winkelwagen