Gekweekte zalm
Gerookte zalm is een onmisbaar product bij Frank’s Smoke House. Dit is namelijk één van de eerste producten die Frank heeft gerookt. En het product waar Frank zo dol op is.
Gekweekte zalm vs. wilde zalm
Kort gezegd zijn er 2 soorten zalm op de markt: de gekweekte en de wilde zalm.
Wilde zalm zwemt vrij in de natuur en eet daar wat hij wil.
Gekweekte zalm leeft niet vrij in de natuur, maar in een bepaald afgebakend gebied. Vaak krijgen deze zalmen plantaardige voeding gevoerd. Geweekte zalm zou ‘minder diervriendelijk’ zijn. Gelukkig hoef je je daar bij Frank’s Smoke House geen zorgen over te maken: onze gekweekte zalm komt namelijk uit de Faeröer Eilanden.
Gekweekte zalm uit Faeröer Eilanden
De methode van kweken, het welzijn van de vissen, de ecologische impact, de voetafdruk van de kweek, de smaak en de kwaliteit zijn allemaal factoren die Frank zo belangrijk vindt bij gekweekte zalm. En dat vond hij bij gekweekte zalm uit de Faeröer Eilanden. Wat maakt deze geweekte zalm anders?
Ten eerste de voeding. De voeding van de zalmen heeft veel invloed op de milieu-impact van de kweek. De geweekte zalm uit de Faeröer Eilanden weet dit als geen ander. Daar zorgen ze ervoor dat de voeding het milieu zo min mogelijk belast. Zo is het gedeeltelijk gemaakt van producten uit de zee en komt het altijd direct uit de omgeving. De helft van de voeding is plantaardig. Deze voeding heeft hierdoor een veel lagere Co2 uitstoot dan andere kwekers.
Ten tweede bevat deze gekweekte zalm uit de Faeröer Eilanden geen hormonen, antibiotica of andere groeibevorderaars.
Als laatste is deze gekweekte zalm ASC gecertificeerd. Dat betekent dat de vis is gekweekt met oog voor natuur en mens.
Gerookte gekweekte zalm
De gekweekte zalmen worden gerookt in onze eigen rokerij. Dit duurt altijd een paar dagen, want dan zijn ze het lekkerst. Voordat de zalmen de rookkast in kunnen, worden ze eerst met de hand gefileerd en ingesmeerd met droog zeezout. Dat laten we een dag staan. Daarna wordt het overtollige zeezout afgespoeld en controleren we het zoutgehalte. Voordat het rookproces kan beginnen, worden de filets eerst gedroogd. Dit doen we door de filets aan touwtjes op te hangen en op onze speciale rekken te leggen. En dat is het tijd voor het roken! We leggen de filets een dag in onze rookkast op houtsnippers. Na het roken laten we ze nog even een dag staan, zodat de filets lekker op smaak kunnen komen.
Gekweekte zalm uit Faeröer Eilanden
Je kunt bij Frank’s Smoke House kiezen uit ongesneden en gesneden gekweekte zalm. Deze zijn allemaal gerookt in eigen keuken. Ga je voor de ongesneden zalm? Dan is een zalmmes misschien wel ideaal. Zo kan je zelf bepalen hoe je de zalm gesneden wil hebben.
Gekweekte zalm eten
Er zijn zoveel manieren om gerookte gekweekte zalm te eten. Denk bijvoorbeeld aan zalm op een toastje, door een pasta, door een salade, op brood, met mierikswortelsaus en zo kunnen we nog wel even doorgaan! Gerookte zalm is dus heel veelzijdig.
Gekweekte zalm bestellen bij Frank’s Smoke House
Gekweekte zalm uit de Faeröer Eilanden bestel je heel eenvoudig bij Frank’s Smoke House. Met deze zalm ben je zeker van eerlijk gekweekte vis, vol met smaak. Benieuwd naar meer gerookte vis? Misschien vind je gerookte paling of gerookte haring ook wel lekker. Of misschien toch meer benieuwd naar gerookt vlees, zoals beef jerky of gerookte ossenworst.