fbpx

Gerookte Chinook zalm (Koningszalm)

(41 klantbeoordelingen)

24.75182.70

Lijn gevangen wilde zalm uit Alaska. De smaak is echt met geen enkele andere zalm te vergelijken en de fluweelzachte structuur smelt op je tong. De koning van de zalmen.

Leverbaar in gesneden pakjes van 150 en 500 gram en als hele zijden  tussen 1100 en 1500 gram.

Gratis verzending in NL boven €60!

Chinook zalm, ook bekend als Koningszalm is een van de 5 soorten wilde zalm uit de grote oceaan. Iedere soort wilde zalm is lekker om te eten maar hebben allemaal hun eigen karakter en smaken anders. De Chinook zalm wordt in kleine beekjes en meertjes geboren en zwemt als piepklein visje duizenden kilometers naar de zee. Hier verblijven ze tussen 2 en 5 jaar. Als ze volwassen zijn verzamelt de Chinook zalm zich in de uitmonding van hun “eigen” rivier totdat ze een natuurlijk signaal krijgen dat het tijd is om terug naar hun geboortebeekje te gaan, waarvoor ze tegen de stroming in zwemmen. Kleine commerciële vissersbootjes vangen de Chinook zalm in de rivieren kort nadat ze de zee hebben verlaten. De Chinook zalm is op dat moment in de piek van hun leven en het lekkerst voor consumptie, rijk aan natuurlijke en gezonde visolie.

TEGEN DE STROOM IN

De zwemtocht in de rivieren tegen de stroom in kan zo lang als een maand duren en de vissen leggen soms tot wel 5000 km af om naar hun geboorteplaats in een klein beekje of meertje te komen. Tijdens deze tocht, kunnen de vissen over watervallen springen en langzaamaan meerdere honderden meters omhoog zwemmen. De chinook zalm verbrandt zijn eigen lichaamsvet tijdens deze tocht en wordt steeds zwakker totdat ze thuis zijn waar ze hun kuit schieten en kort daarna sterven.

EIGENSCHAPPEN CHINOOK

De Chinook zalm is de grootste van de zalmsoorten en ze variëren van 3 tot maximaal 20 kilogram. De meeste wegen tussen 3 en 9 kg. Het vlees van de chinook is vettig en zacht en is meestal rood-oranje tot licht roze van kleur. In enkelen gevallen zijn de vissen ivoor van kleur. Het kleurverschil komt door de natuurlijk genetische samenstelling van de vissen en heeft zijn oorsprong in het geboortebeekje van de zalm. Zalmen uit hetzelfde beekje hebben dan ook eenzelfde kleur. Het visolie gehalte is tussen de 12 en 16 procent, de Chinook zalm is daarmee een relatief vettige soort, en hierom geschikt voor veel verschillende recepten. Bakken, stomen of grillen zijn het meest populair, maar de vis is ook lekker als sashimi en in sushi gerechten. Gerookte chinookzalm is een ware delicatesse, met een boterachtige bite en de meeste bekende zalm van Frank’s Smoke House.

CHINOOK VANGST

De chinook vangst is zeer beperkt en quota’s worden elk jaar vastgelegd door de Alaska Fish and Games Management office. Onze chinook zalm wordt in Zuid-Oost Alaska met een lijn gevangen tijdens 2 korte perioden in Juli en Augustus. Ze worden aan boord gelijk ingevroren (FAS = frozen at sea). Ieder jaar importeren wij ook enkele vers gevangen chinook zalmen om van de verse vis te genieten en het vangstseizoen te vieren.

De chinook zalmvangst is MSC gecertificeerd en is daardoor gegarandeerd duurzaam.

ROKEN

De chinook zalm wordt met de hand gefileerd, met zeezout gezouten en de volgende dag afgespoeld. Vervolgens laten wij de vissen twee dagen rusten in de koeling voordat ze 24 uur lang op een lage temperatuur worden gerookt. Hierna wordt de gerookte zalm verpakt voor consumptie. Het hele rookproces duurt 5 dagen.

THUIS ETEN

Wij verkopen de Chinook zalm in verschillende variaties. Als stukjes onbewerkt om te bakken, stomen of grillen of als sashimi te eten. De gerookte Chinook verkopen wij als hele zijden, en voorgesneden verpakkingen van  150 en 500 gram.

De gerookte Chinook, net zoals andere soorten gerookte zalm is het lekkerst om te eten op kamertemperatuur. Daarnaast in dunne plakjes op toast of crackers met een beetje zwarte peper, citroensap of mierikswortel. Eenmaal geopend is de gerookte zalm 3 tot 4 dagen in de koelkast houdbaar mits goed afgedekt met folie tegen uitdroging.

Gewicht N/B
Gewicht

1.2 kg, 1.4 kg, 1.6 kg, 1.3 kg, 500 gram, 150 gram, 100 gram

41 beoordelingen voor Gerookte Chinook zalm (Koningszalm)

  1. Alexander

  2. Frederique

    Hij kost wel wat, maar dan heb je ook een superzalm! Dit was een pakje dat niet vacuüm getrokken was en ik kon de plakjes er zonder problemen uit krijgen.

  3. Charlotte

    Lieve Frank, de zalm was weer voortreffelijk! Zacht,puur en geurig; een feest voor het oog en de smaakpapillen.
    Het wordt zo langzamerhand een traditie om deze lekkernij mee te nemen en te delen in onze oud- en nieuwgroep.
    (Helaas is een vriendin al eerder uit de groep gestapt omdat ze een zalm van zoveel euro’s belachelijk vond.) Maar de rest heeft er heerlijk van gesmikkeld, bij borrel, avondeten en ontbijt. En willen volgend jaar weer!

  4. Jolanda de Wijs

    De zalm werd netjes op de afgesproken dag geleverd.
    Hij was verrukkelijk

  5. Anoniem

  6. Marianne V.

    De onvolprezen zalm, nog lekkerder als ie bij jullie vers gesneden wordt, door vacumeren is het zelfs op temperatuur lastig de plakjes van elkaar te krijgen. Heb ik in de kerstdrukte begrip voor, maar anders nooit gevacumeerd kopen want zonde.

  7. Magdalena

  8. Anneke Van der Waart

  9. Dries van de Beek

    Top het beste van het beste!!

  10. Sandra

  11. Joke Boonk

  12. Niels Van Gelder

    Heerlijk mals en niet re vet van smaak.

  13. Anoniem

    Enig lekkere zalm!

  14. Ronald

  15. Hans

    Zeer lekker

  16. L Rozekrans

    Geweldig

  17. Jan-Willem Oliedam

    Wat was dit product slecht en hele slechte prijs kwaliteit verhouding belachelijk hoge prijs. Ook onduidelijk over houdbaarheid stond 17-12 op verpakking maar kreeg mijn bestelling op 22-12 hier zou ik graag een oplossing voor willen zien, koop al jaren bij Frank maar dit was niet goed

  18. Axel

    stevig en smaakvol, een bijzonder feestelijk genot

  19. Fransje

    super zalm, smelt op je tong en heerlijk van smaak

  20. Michel Rootring

    Wat een ongeëvenaarde 1e klas wilde zalm en met zoveel liefde en smaak gerookt!

  21. Jan Brink

  22. Ank W.

    De allerbeste!

  23. Marijke

    Altijd een tractie

  24. Ton Strengman

    Neem aub een andere vervoerder. Voor de tweede keer zeggen ze gewoon dat er niemand thuis was en leggen ze Het pakket gewoon op de stoep bij de buren. Die wisten van niks terwijl DPD zegt dat er getekend is. Gewoon gelogen. Ik was thuis.

  25. Denise

    The Chinook Smoked salmon is delicious. I ordered it online and it arrived on the day specified and was very well wrapped. I will definitely order it again!

  26. Jessica

  27. Ton

    Vriendelijke mensen en hele lekkere zalm

  28. Peter K.

    Prima, beter dan de mainstream zalm.

  29. Jochem Anthonijsz

    Dit is duidelijk onze favoriet. Wat een top kwaliteit!

  30. Denise

    High quality product. Taste and texture delicious. Delivered on time and packed really well. Also the best before date was about 2 weeks away so could easily have kept it. We didn’t manage that though!

  31. Jochem Anthonijsz

    Dit is wel zeker een van mijn favorieten!

  32. Alex Blom

  33. Petra

  34. Loes Butzelaar

    Altijd goed

  35. Anoniem

  36. Joel

    niet goedkoop, maar man, wat was ut lekkah!

  37. Lliesbeth

    Verrukkelijk

  38. Evert Broekmans

    Geweldig , heerlijk.

  39. Jolanda

    Op tijd geleverd,smaakt geweldig

  40. sven

    hele goede zalm, fijn op smaak

  41. Jelle

    Geweldige kwaliteit en overheerlijke smaak!

Een beoordeling toevoegen

Andere suggesties…

Winkelwagen

Onze excuses

Sorry, we kunnen geen kerstbestellingen meer aannemen via de webshop. Tot en met 24 december kun je nog wel in de winkel terecht voor onze gerookte zalm en alle andere kerstdelicatessen.

Wil je afhalen of laten bezorgen na 28 december, dan is bestellen in de webshop wel mogelijk.